北京老字号有什么推荐？
北京老字号饭店砂锅居有什么特色？ 北京老字号饭店砂锅居，位于西四缸瓦市，因一口直径三四尺的大砂锅而得名。砂锅居开业于清 乾隆六年（1741年），是由几位打更的更夫开的满族风味熟肉店，它的来历跟清王朝。
北京必吃的老字号小吃有哪些？ 北京这些最强百年老字号全在这儿了，值得收藏！咱老北京城，不仅有文化古迹还有很多著名的\"百年老字号“吃食这些历经百年风雨屹立不倒不仅拥有传承菜肴、拿手的绝活还具有鲜明的文化背景和底蕴并取得社会广泛认同这些老字号吃食和老百姓的生活息息相关更由此衍生出了不少歇后语如东来顺的涮羊肉-真叫嫩六必居的抹布-酸甜苦辣都尝过等生动地表述了这些老字号的特色今儿，小编就为您盘点北京城最全老字号吃食馆子得空儿咱尝尝去！京城老字号—正餐八大楼所谓“八大楼”，是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄。这些以经营鲁菜为主的饭庄冠以“楼”字号以显为大。“八大楼为东兴楼（萃华楼），还有泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼，目前只有3家尚在营业。东 兴 楼东兴楼，创业于清光绪二十八年（1902年），当时被同行誉为“八大”鲁菜饭庄之首。1944年歇业了40多年，直到1982年12月1日又恢复营业。东兴楼经营的风味属于胶东菜系，特点是清，赤，鲜，嫩，油而不腻。东兴楼的几个招牌菜都十分收人喜爱。葱烧海参新鲜不腥，入口Q弹，葱香和调汁调和的恰到好处。酱爆鸡丁鸡肉外焦里嫩，核桃仁酥。
砂锅居的概述 当时清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，后又迁至缸瓦市路东。因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习惯称为砂锅居，久而久之，和顺居不为人知，砂锅居成为店名了。开业初期，只是少数官员前来品尝，后来人们不断慕名而来，每天一头猪，不到中午就卖完了，并且在卖完后便摘掉幌子，以示停业，所以，当时北京有这样的歇后语，“砂锅居的幌子，过午不候”。[1]其实，砂锅居真正是因为它的货做不出来。砂锅居卖的白肉，是头天晚上宰杀一头百十斤重的京东鞭猪，拾掇干净后，连夜放在一口直径四尺，深三尺的大铁锅中煮，经一夜煮火靠，次日晨正好熟透，八时营业，一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪，故只能过午不候了。到清嘉庆年间，砂锅居已成为北京著名的餐馆之一，每天清晨宾客们便纷至沓来，络绎不绝。当时有人写了一首诗：“缸瓦市中吃白肉，日头才出己云迟”，充分说明了砂锅居买卖兴隆的情景。解放后，砂锅居得到很快发展，1952年，砂锅。
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