腌制食物用粗盐还是用精盐，为什么？ 粗盐，是海水晒干而得到的，无加工，无碘精盐，加工过，有碘腌也，用粗盐，并且粗盐比精盐便宜我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看，人们在日常生活中。
腌咸菜的萝卜条是直接晒好，还是用盐腌一下再晒好？我是用盐腌后再晒的，没晒蔫就坏了。1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，？
腌咸菜盐多了怎么办，介绍几种方便解决的方法 END 加菜 1 如果不方便加水稀释，可以在其中继续加菜。意思就是多腌制咸菜，腌制的量多了，不要放盐。新菜与原先的腌制的咸菜。
大粒盐与精盐有什么区别？ 大粒盐与2113精盐区别为：加工不同5261、味道不同、成4102分不同。1653一、加专工不同1、大粒盐：大属粒盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的盐。2、精盐：精盐是大粒盐经过净化、特殊加工处理提炼后的高质量盐。二、味道不同1、大粒盐：大粒盐杂质中含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到大粒盐比精盐的咸味大。2、精盐：精盐经过加工处理，杂质中不含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），咸味要比大粒盐小很多。三、成分不同1、大粒盐：大粒盐主要成分为氯化钠，含量为85%～90%，含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。2、精盐：精盐主要成分为氯化钠，含量为96%以上。由于经过去除杂质后再次结晶析出，微量元素基本被去除。
腌咸菜可以用加碘盐吗？
