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怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍 到一年腌酸菜的季节，在2113中国的北方的酸5261菜多以大白菜为主，与南方地区的4102酸菜不大同，北1653方的农村每家每户都有一个大的缸，腌渍着满满的酸白菜多酸菜腌制过程中容易出现烂酸菜，甚至腐烂变质，严重影响酸菜的口味和品质，介绍一下我们家里如何制作酸菜工具/原料白菜盐方法/步骤11，清洗要放白菜的盆，土灶上的锅，保证都无油渍，清洗好腌渍酸菜的大缸，放在太阳下晾干。烧半缸开水，放凉备用22，挑选卷心硬，品相好的冬白菜，去除外层的枯黄的叶子，切掉底部凸出的根部33，白菜较大就一切两半，锅内水烧微开，先把白菜根部、帮部浸入热水中，再把整个白菜推入锅中，待叶子变软，颜色变色，就捞出放在盆中摆开晾凉44，晾好的白菜就开始往缸里摆放，缸底撒上薄薄的一层盐，摆一层白菜撒一层盐，越往上摆盐量加多，白菜之间不要有太多空隙，最后压上大石头，把白菜压实。55，压好的白菜，加上放凉的白开水，莫过白菜两指为宜，较多亦可。缸中稍微加点高度白酒。放在凉的地方，待发酵一个多月酸菜就腌制好了注意事项白菜烫大了，腌制就容易烂，现在也有很多人不用烫白菜，腌制酸菜效果也很好。腌制过程中，接触了有油的器具，酸菜就烂。拿取。
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怎么腌酸菜不烂？好的方法
怎么腌酸菜不烂？ img src=\"http：//img.coozhi.com/upload/image/201810/24201007-83199.jpg\" alt=\"\">； <；/div>； <；h2>；操作方法<；/h2>；<；ul>；<；li>；<；i>；01<；/i>；<；p>；在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里。
腌酸菜不烂的诀窍？
