评价食物蛋白质的营养价值的指标有哪些？ ①食物中蛋白质的含量。这是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足人体的日常需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定，将测得的。
食品营养价值评价的要求以及作用
食物蛋白质和营养价值的评价主要指标有哪三个 1.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。2.蛋白质消化率 蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。。
食物蛋白质和营养价值的评价主要指标有哪三个 1.蛋白质2113含量蛋白质5261含量是食物蛋白质营养价值的基础。2.蛋白4102质消化率1653蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。3.蛋白质利用率衡量蛋白质利用率的指标很多，如生物价、蛋白质的净利用率、蛋白质的功效比值、氨基酸分等等，各种指标分别从不同角度反映蛋白质的利用程度。
食品营养价值评价有哪些指标 你好，评价食物的营养价值，有多个方面，比如：1.营养成分种类是否丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等，是否有缺少某种或某几种营养素.2。.
评价各种食品营养价值的目的，意义和方法 评价的指标很多对某食品进行营养价值评定时，应对其所含营养素的种类和含量及营养素的质量两个方面进行评定。（一）营养素的种类及含量一般说来，食品中所提供营养素的种类和含量？越接近人体需要？该食品的营养价值越高测定方法精确？化学分析法、仪器分析法、微生物法、酶分析法日常？查阅食物成分表？初步确定在评价食品或某营养素价值时，营养素的质与量是同样重要的。（二）食品或营养素质量1、评定食品的营养价值的方法主要依靠：动物喂养实验和人体试食临床观察？将生长、代谢、生化等指标与与对照组比较2、评价食品营养价值指标（1）营养质量指数*（index of nutrition quality，INQ）由Hansen R.G.在营养密度的基础上提出来的。INQ 的大小可以判断该食物营养质量的高低，即营养素密度与能量密度之比营养素密度(该食物所含某营养素占供给量的比)与能量密度(该食物所含能量占供给量的比)之比INQ=1，表示食物的被评价营养素与能量含量达到平衡INQ>；1，表示食物的被评价营养素的供给量高于能量的供给量INQ，表示食物的被评价营养素的供给量少于能量的供给量，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，该食物的营养价值低。INQ 的优点在于。
