新鲜魔芋如何制成魔芋豆腐 材料：新鲜的2113魔芋、小苏打。1、准备好新鲜的5261魔芋洗干净待用。2、然后将4102新鲜的魔芋去皮，如1653图所示。3、用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。4、然后把魔芋浆倒入锅中煮沸，如图所示。5、然后用小碗勾兑小苏打混合液，如图所示。6、把小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀。7、接下来要将魔芋浆充分煮熟，装在碗里。8、最后等冷却以后，切成块保存，魔芋豆腐就做好了。
自己怎么做魔芋豆腐？ 有很多种做法。用魔芋粉做的1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。这时，溶胶颜色开始先变为灰绿色，再变为抖，再煮半小时。当用手按压豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固时，再加，继续煮至凝胶成时停火，闷半小时。然后，加入冷水，用刀切划成大块，捞滤干。将锅洗净另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛烧，换几至水中无涩时即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天换水1次，1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时，半小时内粘在能达到4帕秒的，其颗粒度较为适宜。颗粒太粗化溶解速度慢可。凝温度为机另外，魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。为减少这种现象，制作子而目的精粉为原料，或者选用再于pH值10.5~11.5，脱浓量减少。制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性。
香哈菜谱为您提供魔芋豆腐的做法图文步骤讲解，内附魔芋豆腐的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及魔芋豆腐的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
魔芋豆腐做出来不白怎么回事 试试我这个配方：自制魔芋豆腐用魔芋粉自制魔芋豆腐有很多种方法，推荐一种简单易懂而且很容易成功的方法，尤其适合初学自制魔芋豆腐的新手朋友们，保证你第一次就能成功做出魔芋豆腐。原料：魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。做法步骤：1、温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。3、再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。4、把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。吃法介绍：需要用魔芋豆腐做菜的时候，就把它从清水里取出来，放到锅里加适量清水、盐和醋烧开，再煮20分钟，这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲，碱味也会完全消失掉，就可以放心地用它来烹制各种美食了。
请问魔芋豆腐白色好还是黑色的？ 魔芋粉的种类大致分为3类.魔芋精粉，魔芋微粉，魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）.其中精粉粒度45-100目.杂质较多，适合用做魔芋制品的加工.不适宜直接服用.有魔芋特有气味.微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的气味.适合直接服用.纯化微粉粒度大于120目.几乎无异味.可以直接服用.几点简单的辨别方法：一，从颜色分辨。精粉颜色很深，呈褐色.杂质多，颗粒粗.微粉呈稍深点的白色。中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色。几乎没杂质。粉颗粒均匀，速溶。二，从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大。比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。三，从价格分辨。还有价格以精粉最低.微粉居中.纯化微粉最贵.特级纯化微粉出厂价就是特级微粉的一倍.保质期都是2年.不能冷冻，常温保存防潮.
做魔芋豆腐怎么让它白？ 魔芋豆腐怎么做主料魔芋300g辅料油适量盐适量鸡精适量豆瓣酱适量生抽适量蒜苗适量步骤1.把买来的魔芋切成小块。2.把魔芋放入沸水中煮几分钟。3.油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。4.锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。5.再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。6.出锅前洒上蒜苗。
