油不纯炸东西起沫怎么办？求高人指点。还有就是想买菜籽油求？？？ 菜籽油上火啊。加化学东西食用不安全。饭店炸东西都是用大豆油，颜色金黄，或者棕榈油无色无味，方便面都是用棕榈油把油到锅里什么都别放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放凉后在用就好了～不知你用的是什么油？一般花生油容易起沫子·“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外，还有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。
菜籽油起沫是怎么回事
菜籽油炸东西为什么起沫 油料中含2113有较多的磷脂，在制油过程中，油5261料中的磷脂会转4102移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪1653加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。菜籽油炸东西有泡泡处理方法有两种1、加酸，磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。2、加盐水，新出油温50度左右，加入3-4%的1.5比8.5-13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。3、直接撇掉，这是大部分人选择的方式，方便快捷。扩展资料：菜籽油的好处：油菜籽油的营养价值在于它跟动物脂肪的区别，动物脂肪油里面含有大量的胆固醇和脂肪，如果长期使用的话可能会增加人体内的胆固醇含量，还可能会增加人体体内的脂肪含量，造成血管壁加厚或者是动脉硬化等症状，而是用油菜籽有的话就不会有这些顾虑存在。参考资料来源：-菜籽油
怎样去菜油里的泡沫 1、可2113用大锅加温到二(油表5261面冒青烟)，然后晾凉存储起来，做菜时再拿倒4102出来使用。目1653的是去除杂质和水分。2、可在下油后，油没起烟前放些葱或姜片先炸一会儿。3、可加酸。如柠檬酸，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变知为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。4、可加盐水。新出油温50度左右，加入道3-4%的1.5比8.5-13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头最好内。5、可在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很容快消失。6、可切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。扩展资料：注意事项：1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。3、高温加热后的油应避免反复使用。4、优质答菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。5、此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。
菜籽油炸东西起泡沫怎么办 一点点泡32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365646238沫是正常的。如果泡沫多，要么是沉底下的渣子（一般农村自己家打的菜籽油会这样），要么是里面掺了点水。把泡沫舀出来就行了。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。拓展：1、桶装菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。2、是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。。
菜籽油起沫怎么处理，菜籽油起沫怎么办 一，气泡2113原因1、因为油料中含有较多的5261磷脂，在制油过程中，4102油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有1653乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。二，菜籽油起沫处理方法1、加酸磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。2、加盐水新出油温50度左右，加入3-4%的1.5比8.5-13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。扩展资料：菜籽油营养价值菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。3、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。4、菜籽油中含有不饱和脂肪。
