如何自制四川的熟油辣子 制作四川熟油辣椒要2113选用肉厚5261籽少且颜色油润红亮的优质干4102辣椒，其次还要讲究辣椒品1653种的搭配，比如贵州的朝天椒、川西坝子特产的二金条和渝黔一带的小米椒，将这三种辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘干后再捣成辣椒面，这样的辣椒面有朝天椒的红润、二金条的香醇和小米椒的烈劲，做出的熟油辣椒才会入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠。熟油辣椒的辣椒面准备好以后，我们就可以开始动手制作熟油辣椒了—原料：辣椒面、菜籽油、白芝麻、大葱、生姜、十三香。准备工作：大葱的葱白、葱叶和生姜分别切成丝。做法步骤：1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香，基本炸干后也捞出扔掉，然后关上火稍微降低油温（降至五成热左右为最佳）。3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里，把稍微冷却的热油全部倒入碗中，然后一边搅拌一边加入适量白芝麻。4、搅匀后再等大约1分钟左右，倒入比上次稍多的辣椒面，搅匀。等油温已经基本上不怎么烫的时候，倒入剩余的所有辣椒面，搅匀。5、搅匀以后就放在一旁任其冷却，完全冷却后就是。
私房秘制熟油辣子，在四川，每家的厨房里都会有一瓶熟油辣子，拌凉菜、下面条、拌饭，用上的地方很多。但是每一家的熟油辣子基本上都会有不同的做法，不同的用料，不同的。
独门秘籍(四川辣椒油） 【下厨房】正宗四川辣椒油的做法栏目为您推荐最正宗的四川辣椒油做法，四川辣椒油的做法步骤图解，更多正宗四川辣椒油怎么做好吃的窍门分享就来下厨房。
秘制熟油辣椒
怎么自制浓香熟油辣子？ 把油烧熟，把辣椒分三次下，第一次下油的温度要高一点但是不能把辣椒炸糊了，第二次等一分钟，第三次在等两分钟，具体根据油和辣椒的多少定时间
四川辣椒油做法，夏天来了，又到了吃凉拌面，凉拌菜的时候了，很多人都喜欢吃四川辣椒油，因为它麻辣，焦香，又很百搭，吃面，凉拌菜都必不可少啊，但是每家做出的味道也都会不。
四川熟油辣子的做法，四川熟油辣子怎么做请看步骤：1.姜和肉豆蔻拍一下.所有香料和3种辣椒末混合放到装熟油的盅里.2.菜籽油烧热到冒烟.凉5分钟3.凉好后的热油倒入辣椒末里。
