买了酱油曲精，上海出的，不知道自酿的方法。 首先准备深2厘米以上的盘子多个清洗干净。黄豆浸泡8小时以上，煮烂后去净余水，待凉到38度以下拌曲精，装到盘子里2厘米以内后。28~32度8小时品温开始上升，品温不能高于38度。12小时吧结块打一遍。40小时出曲。拌波美19度盐水装缸里，要见水。封缸发酵3~6个月。如果要酱油，缸底做隔离篦子，缸底要设出油口。出多少酱油，看大酱的味道。
用酱油曲精怎么做酱油求步骤！！！！！！
简单家庭自制酱油的做法 公丁香 4克 陈皮 2克 味精 2克 红糖 0.2斤 白酒 0.1斤 茴香 1克 准备原料 挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦。
酱油曲精可以做酱吗 酱油曲精主要菌株是米曲霉，产的酶是蛋白酶，对于酱品类的话，豆科类的效果好。但是对于面酱的话需要糖化酶效果好。所以酱油曲精对豆类，也就是豆酱的效果较好。
怎样在家自制无添加黄豆酱油，食品发酵是时间的成品，像酱油、酱、醋等必须通过时间的历练方能修得正果，而现在的食品加工厂为了获得暴利，产品很少是经过长时间的发酵而成。
