果酒无氧发酵

果酒发酵可以说成需要氧气么？ 其实，果酒前期需要的氧气不是通入的，而是在装瓶时不装满，留下1/3的空间，这留下的1/3的空间中那点氧气就够了，所以可以认为在果酒发酵过程中不需要（通入）氧气。

为什么果酒发酵前期需氧后期不需氧？ 前期发酵需要氧气来分解桑葚，让桑葚内的养分溶解出来；后期发酵主要是分解桑葚酒里的糖分，所以不需要氧气。