煲鸡汤时，鸡肉是凉水下锅还是热水下锅？ 炖鸡是冷水下锅焯水，焯水后，洗干净，冷水下砂锅里炖煮。菌菇炖鸡汤的做法：；用料：鸡半只，杏鲍菇，口蘑，香菇，姬菇，红枣，枸杞，盐，姜片；1、鸡肉洗干净后切块，冷水入锅，加入姜片，大火煮；2、煮出血沫关火，倒掉水，用清水把鸡块冲洗干净；3、砂锅里装入清水，香菇，红枣，姜片，开小火。4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。5、杏鲍菇，口蘑，香菇，姬菇洗净，切小，一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火；6、炖半小时以上，起锅前撒一把枸杞，加盐，煮开即可，就可以食用了。
鸡肉凉水下锅还是热水下锅 如果要汤味道好就凉水下锅，如果要肉味道好就热水下锅。
鸡汤到底冷水下锅还是热水下锅？ 煲汤是用凉水的，因为2113用开水下时，煲汤的肉一遇热5261时，最外层蛋白质4102会马上凝固，里面层1653的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。炖鸡的方法如下：主料：鸡辅料：葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐1、买来的鸡先处理一下；2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。6、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水
煮肉应该凉水下锅还是开水下锅 煮肉凉水下锅汤鲜2113；热水下锅煮的肉滑嫩。1、如5261果煮肉想喝汤4102，就凉水下锅，肉1653凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
鸡肉是凉水下锅还是热水下锅 短时间的飞水是为了去掉生腥味和血水．不会造成太大的营养流失．蛋白质是遇热凝固的，但要是短暂的飞水是不会象你想象的那样的．如果你想做一锅营养十分丰富的草鸡汤的话．可以事先将鸡放入冷水中浸泡1个小时在换清水浸泡1小时．这样鸡的生腥味和血水都会处理干净的．但在时间上要花费的很多．1-1.5个小时足够把鸡煮烂了．就是猪腿也会烂的．但一定要记得浸泡后的鸡一定要冷水下锅．汤沸腾后，打掉汤中的泡摸．换小火煮．这样你就等好吧．可口的鸡汤就快完成了．注；小火煮的过成中要看着点千万不要烧干了锅．汤少了可以加开水．一定要在鸡煮熟了之后调味．盐也可以让蛋白质凝固．
猪肉是热水下锅还是凉水下锅呢？ 答：猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点。1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急刷的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，二是肉中芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉过程中，中途要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果想要使汤鲜美，应把肉放在冷水中用文火慢煮，因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差一些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉与热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样鲜呈物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。回答完毕！（谢谢你的邀请）！
煮鸡胸肉加盐吗 煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水 鸡胸肉在烹饪方面需要一定的技巧和手艺，很多人不爱吃是因为它的肉质制作出来太柴，口感不好，但是对于健身人士来说是很好的食物，那么煮鸡胸肉要加盐吗？。
鸡胸肉冷水下锅煮还是沸水下锅煮？煮10分钟就可以断生了吧？ 鸡胸肉有不同的做法，冷水煮，沸水下都可以，这要视鸡胸肉伴的菜和个人习惯而定。下面介绍一下鸡胸肉的几种做法：做法一 鸡胸肉200g 调料适量 1.鸡胸肉以清水洗净备用。2。.
