怎样用红薯淀粉上浆？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：平时做饭，相信大家都会用到一些配料或者辅助用品，比如生粉和淀粉。用到了各种淀粉之后，总是会和上浆、挂糊、勾芡联系到一起。尤其是上浆、挂糊、勾芡是每个厨师制作菜肴的一项重要基本功，这一项技能的成熟与否直接关系到整个菜品的外观和质量。日常生活中我们接触最多的是就是生粉、红薯淀粉、玉米淀粉这三种，但是很多对这些淀粉的使用方法都存在一种模糊的理解，以为都差不多。就像题主提出的问题：怎么用红薯淀粉来上浆？其实是有误区的，红薯淀粉虽然品质很好，但是它不适合用来上浆和勾芡。下面兔兔美食坊就从淀粉的种类、各种淀粉的使用方法、什么是上浆、上浆时的注意事项、上浆和挂糊的作用及区别来分别解答，希望能给题主带来些参考。一、淀粉的种类。平时去超市买东西的时候，都会看到很多的淀粉，相信很多人都没有仔细看过到底是什么淀粉，使用方法是不是一样。今天兔兔就结合自身的经验，给大家分享一下。（1）玉米淀粉。①玉米淀粉，顾名思义就是从玉米中提去出来的淀粉，它的颜色是白色的。有些朋友会把玉米面粉和淀粉搞混，其实它们是两个完全同的的。②玉米面粉是黄色，淀粉颜色是白色的，而且。
怎样减少烹饪原料在加热过程中营养成分损失rt
油炸食品为什么不利健康？
油炸对食物营养价值有影响吗？ 油炸食品香气扑鼻，酥脆可口，能够增加食欲，很受儿童和成人的喜爱。但是油炸食品对食品营养价值却有一定的影响。那么油炸对食品的营养价值有什么影响呢？1.破坏绝大多数维生素当食物经过高温油炸后，食物本身所含有的营养素被严重破坏，较高的温度导致蛋白质变焦，从而降低其营养价值，还能够将食物中的维生素破坏。例如维生素B1几乎全军覆没，而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素，还有鱼里面的ω-3 脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。根据切块的大小和煎炸的程度，营养损失量从30%到80%不等。油炸前可以挂浆或者加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素的作用，再加上快速油炸，就能减少维生素的损失。2.产生致癌物，容易引发各种疾病一方面，油脂持续受热，会产生一些致癌物，其中最有名的的当属「苯并芘」，会增加胃癌、肠癌的风险。另一方面，油炸的高温，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，还会让淀粉类食物产生致癌物，比如「丙烯酰胺」。油炸产生油烟，而吸入油烟，是公认的致癌因素。3.将低脂肪食物转化为高脂肪食物油炸食品脂肪含量太高。油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。。
长期食用方便面对身体有什么影响？ 午觉醒来，摊在椅子上看消息，看到好几个人邀请我回答这个问题，于是赶紧把我自己扶了起来。关于这个问题…
