在炸东西的时候油起沫怎么办？ 解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。拓展资料：（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳。（4）劣变阶段被炸食品颜色变深，。
炸东西的时候油起沫是为什么？
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
为什么炸 1）在使用花生油炸制食物时，首先一定要将锅烧热（有点要冒烟的状态），然后再放油（因为花生油不可以如其他食用用油那样烧开）。略等待片刻用筷子试验，当其周围出现细小。
为什么炸东西的时候油会起沫啊？ 油用时间长了！还有就炸的东西里有小苏打等发孝的东西！这个没办法处理的！只能换油！建议使用专用煎炸油可延长使用时间！
为什么炸东西时油起泡沫
食用油在炸东西的时候 为什么会起沫？ 有什么方法防止它起沫呢？
炸东西的时候油为什么起好多沫？ 炸东西油起沫有以下几个原因：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎 无此现象。2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。食材进行处理：1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因 此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
