家常炖鱼为什么鱼肉发硬？ 炖的时间太久了，一般炖鱼也就是20分钟左右，甚至更短时间。我们在家里一般都要炖40多分钟，蛋白质都硬掉了。要根据鱼的品种适合怎样的时间及加工方式来决定其时间。
家常炖鱼的窍门
怎么做家常炖鱼 材料：鱼、姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、盐少许、醋2勺、糖1勺、酱油2勺、作法：1、锅中放油，将收拾好的鱼两面煎至为金黄色，盛出来装盘中备用（外面卖的鱼一般都是可以帮忙收拾干净，回家只要冲洗）2、锅中留少许油将姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再将刚才的鱼放进去，加入醋2勺、料酒2勺、盐少许、糖1勺、酱油2勺炖几分钟，立即加热水淹过鱼身就可以，等水快干时盛出来装盘，然后在撒一点葱花点缀就OK啦
家常炖鱼的做法，家常炖鱼怎么做请看家常炖鱼的做法步骤图：1、撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用 2、锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下 3、炸至表层微黄后捞出控干油 4、锅。
炖油炸鱼块的做法，炖油炸鱼块怎么做请看步骤：1.炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用2.葱，红辣椒，洗净放盘备用，家里没有香菜，就没用3.锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，。
老爸家常菜之一：家常炖鱼的做法，老爸家常菜之一：家常炖鱼怎么做请看步骤：1.杀鱼 将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁10厘米长段放入盆中，撒少许盐，倒少许生抽、料酒、陈醋。
