我家是做豆腐的 豆腐点老了 豆腐硬而小 豆腐点嫩了 立不住 点的正好也没有别人家的豆腐大！听说他们在卤水里加了添加剂 问：他们加的是什么 是石膏还是内酯 口感和纯卤水点。
为什么我做的 用葡萄糖内脂。至于哪里能买到…每个地区都不一样，你可以到糖酒市场去看看 葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
跟我做豆腐零失败（豆腐脑\\豆花\\老豆腐），黑心商贩做豆腐，为了提高产量降低成本，会使用多种对身体有害的化学物质。吃这样的豆腐不仅得不到想要的营养，吃的多了，身体还。
老豆腐为什么老是点不成咋回？ 用卤水吧。
为什么我做的豆腐脑老是紧不住啊，松散的，跟豆花似的，都是水。我是按一斤干豆子八斤水的比例做的，我的 人家都是加石头粉的像石灰一样的东西，吃多了容易得结石
制作豆腐脑太嫩是什么原因并且凝固的不好 含水量2113太高或者由于“点卤”用的东西（5261石膏、醋等）用的太少原因导致的。豆腐4102脑做法用料主料1653：黄豆70克、鸡蛋1个辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克1、把所有原料准备好，放到碗里2、把泡好的黄豆洗净后放到豆浆机中3、倒入1000毫升水4、豆浆机通电后开始榨豆浆5、铁锅中倒水，把木耳、黄花菜和香菇焯一遍水6、捞出，将木耳、香菇和黄花菜切成条状7、把内酯放到杯子里加水，搅拌均匀8、将榨好的豆浆放到碗里9、将搅拌均匀的内脂倒入豆浆中，混合均匀10、盖好盖子后冷却15到20分钟11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇翻炒一会加适量水12、将淀粉水倒入锅中13、鸡蛋打散倒入锅中14、煮5分钟即可15、将豆腐脑舀入小碗中；浇上卤汁，再放入香菜即可
