请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？ 八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。？？鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。？？川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。？？粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。？？苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。代表：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。？？闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。代表：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。？？浙菜：口味清淡为主。。
8大菜系的招牌菜是什么？ 中国的八大菜系，如果不知道，怎么能是个合格的吃客呢！鲁菜(山东)，川菜(四川)，苏菜(江苏)，粤菜(广东，浙菜(浙江)，闽菜(福建)，湘菜(湖南)，徽菜(徽州)鲁菜是山东菜系，招牌菜是糖酷鲤鱼，九转大肠，汤爆双脆，山东蒸丸等川菜是四川菜系麻婆豆腐，回锅肉，毛血旺等苏菜是江苏菜系松鼠桂鱼，碧螺虾仁，响油鳝糊等粤菜是广东菜系，招牌菜广式烧乳猪，白切鸡，脆皮烧鹅，八宝冬瓜盅浙菜是浙江菜系，招牌菜沙仁玉白，梅干菜烧肉，糖醋排骨等闽菜是福建菜系，招牌菜福州鱼丸，佛跳墙，兴化米粉，海蛎煎湘菜是湖南菜系，招牌菜干锅肥肠，剁椒鱼头辣味合蒸，地锅鸡等徽菜是徽州菜系，招牌菜有毛豆腐，红烧臭鳜鱼，黄山炖鸽等
国宴主菜为什么是淮扬菜？ 开国宴与五十周年国庆宴的主菜都是淮扬菜，估计今年国宴的主菜也会有淮扬菜，国宴主菜为什么选淮扬菜？淮扬菜到底神奇在哪里？淮扬菜是四大菜系之一，也是苏菜的代表派系，是指以扬州府和淮安府为中心的地域性菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。首先淮扬菜选料严谨、因材施艺；多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，比如说太湖白鱼又称太湖银刀，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美而闻名天下。杜甫曾写下“白鱼切如玉”的诗句来赞美它。第二点淮扬菜制作精细、风格雅丽，比如说大煮干丝这道菜，它可是淮扬菜系中的看家菜。刀工要求极为精细，一块豆干片成18片，整齐均匀，采用鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美味道完全渗到干丝内，很多食客就来一份干丝，别的什么也不要，足见这菜的诱人魅力，这道菜的制作工艺已经纳入非遗名录。刀工精细最见功力是手切豆腐，一块豆腐能切成千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不粘不连，不碎不断。近日师从淮扬大师周晓燕门下的侯新庆师傅来沈阳表演过切豆腐的刀工，他绰号是淮扬刀客，在《舌尖上的中国》亮出的文思豆腐，细如发丝，让。
北戴河与秦皇岛是什么关系？ 北戴河是秦皇岛市下属的一个区，区名就叫北戴河区，我曾经在暑假期间到北戴河旅游过，对其中的问题，只能了解一个大概情况。秦皇岛市，位于河北省，是国家历史文化名城，因秦始皇东巡至此这个地方，派人入海求仙而得名，这是我国唯一一个因皇帝帝号而得名的城市。而北戴河地处秦皇岛市北戴河区东部沿海，东北至鸽子窝公园，一路都是沿海风光，温柔的海浪拍打着细软的沙滩，空气清新，树木苍翠，沿街两边都是2到3层楼的小洋房，游客都是冲着它的海景蜂拥而致的。北戴河风景区西南至戴河入海的戴河口，因为海景的出名，景区因为有优质的海水沙滩，夏天又因不高的温度，距离北京市很近的缘故，使得北戴河成为广大游客避暑、度假的好地方。北戴河风景区由西海滩、中海滩、东海滩组成，这三个海滩并非一个传统意义的景点，而是泛指沿海滩路一线的海滩。北戴河风景区很小，把这三个海滩都溜达一趟，基本上就围着北戴河转一圈了。
