黄油与无水奶油的区别：首先无水奶油的价格要比黄油的高很多，黄油的脂肪含量更高。黄油含有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。黄油：黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。无水奶油：天然的无水奶油是从新鲜的牛奶中通过物理方法提炼的，是一种非常好的纯奶油脂肪。奶粉中为什么要添加无水奶油：许多国内外国家的婴幼儿奶中，都会添加无水奶油，主要是用来平衡奶粉中的脂肪含量，无水奶油还可以调和油脂，让溶脂度得到更多的提升，另外添加无水奶油以后也能丰富了脂肪酸的种类，如果添加量够的话还可以起到降低便秘几率，无水奶油还可以提高奶粉的口感，奶粉香味更加的浓厚，这样就不需要的添加蔗糖和香兰素啦。但是无水奶油也有缺点，有的新生儿宝宝对牛乳脂肪的吸收能力可能没有那么的好，但是奶粉中添加的益生菌会和它起到互补的作用。
食用黄油是什么做用的？ 爱吃甜品的胖友都知道黄油的出镜率有多高，社交媒体上各种烘焙教程也经常提到食用黄油，那么它具体是怎么制成的呢？请听壹周君慢慢道来。黄油来源于牛奶，它是牛奶的一种加工产物。它有另一个名字叫“白脱油”，这个名字某种程度上也表明着它的生产原理：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离开来以后，提取出其中的稀奶油，经过成熟，再将其搅拌制成。黄油的制作工艺有蛮多种，可以直接从生牛奶中提取制作，或是从奶皮子里面提取，或者是从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中取得。此外根据来源的不同，黄油还可以分为生黄油、超细黄油和细致黄油。生黄油就是从生牛奶中提取制得的，超细黄油是将没有经过冷藏的牛奶或者是奶油通过巴氏消毒后作为原料提取，细致黄油则是采用部分冷冻过的牛奶来制作。用鲜奶提取的话，先用专用工具（一头带有圆板的木棍）插入牛奶或者是羊奶中不停地搅拌，搅拌大约数百次之后，牛奶的上方会漂起一些白色的半固体物质，然后将里面的白油捞出，挤干水分后经过提炼就会制成黄油。提取原料不同，制作方法也大相径庭，如果是从奶皮子里提取的话要先经过晾晒再入热锅煮，从白油里提取的话要用温火慢慢熬煮。除了用牛奶加工制成的黄油之外，市面上还有一。
哪种黄油比较好？
煎牛排一定要黄油煎吗？ 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺用黄油煎牛肉固然可以增加牛排的香味，但因黄油的烟点低，黄油更适宜在煎牛排中途加入，下锅煎牛排时最好用牛油、玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。一、冰箱取出牛排，使其达到室温的温度，用厨房纸把表面水分擦干。二、牛排两面撒入适量盐和黑胡椒粉五腌制一会。三、锅中加入适量（不要太多）玉米油，油冒烟时放入牛排、迭迭香（百里香）和蒜，煎二、三分钟后翻面。四、锅中加入适量黄油，待黄油融化后用勺子反复的将黄油浇在牛排上面，再煎二、三分钟。五、用夹子把牛排夹起，竖起来把四周煎一下。六、牛排出锅放入盘中，将锅中的油浇在牛排上面，静置一会即可。
如果生蚝被煮了还叫生蚝吗？ 生蚝太美味了，营养价值又高，又名称海中的牛奶，无论烤生蚝，还是蒸生蚝，这味道太鲜美了，我个人喜欢蒜蓉酱蒸蚝，取几个洗干净的生蚝，把大蒜加盐打成蓉倒在碗中加芝麻油调匀，撒在带壳的生蚝上面一起放进蒸笼中，加盖蒸个半小时，哇好美味的蒜蓉蒸蚝出笼了，口水直流，蒜香味扑鼻而来，一大盘不够吃太鲜美了，除了蒸生蚝，蚝烙饼也是最棒的美味哦！
黄油是烘焙中的一款非常重要的食材，广泛用于饼干、蛋糕、面包等甜品的制作，但是很多伙伴对于黄油这款食材分类和选择都不太熟悉，今天Vivi就烘焙领域的常用黄油的分类来做一些分享。黄油都分什么黄油？关于这个问题，我今天只针对在烘焙领域的应用进行划分，其他领域的应用欢迎大家补充。我们都知道万事万物的分类都有其评判标准，以不同的评判标准作为基础，黄油的分类也不同，下面我会根据3个标准来分享常见的黄油分类，希望给大家一些参考和帮助！1、以提取的原材料来分类可以分为动物黄油和植物黄油两种，大家乍一看肯定觉得“植物黄油”比较好，比较健康。其实恰恰相反，动物黄油才是真正意义上的“黄油”，全脂牛奶经过分离、浓缩、提炼得到稀奶油和脱脂牛奶，稀奶油进一步进行加工提炼，得到黄油和白脱奶。由此可见，动物奶油是从牛奶中提炼的乳制品，是浓缩的牛奶。一般来说，60斤的全脂牛奶才能提取出1kg的动物奶油，足见它的珍贵，所以价格自然比较贵。那植物黄油是什么东西提炼的呢？总的来说，植物奶油是植物油通过氢化工艺，加入各种乳化剂、香精等添加剂来模拟动物黄油的特性，以获得动物黄油可打发的属性，它是人工合成的！同时，在氢化过程中容易产生反式。
