如何把面筋蒸得蓬松？ 蒸熟的面筋怎么做好吃

做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊 首先洗面的时候要反复洗至水清，这样把淀粉全部洗出去，才会百蓬松。其次不要蒸的时间度过久，下面介绍做法：准备材料：面粉、水制作步骤：1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好知，醒一个小时2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白3、换到另道一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子5、将面筋版放到盘子铺平，上锅蒸熟，水开后越权5-10分钟即可，或者开锅看看按压有弹性也就是熟了6、蒸好的样子7、切碎备用，面筋就做好了煮面筋的方法 面筋的做法：1、面2113筋长这样的，各地叫5261法可能不同。2、面筋撕开，撕成长条。青4102椒切丝，蒜切末，小米辣切段。16533、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。4、放入撕好的面筋翻炒。5、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行）6、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。7、面筋完成。扩展资料面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。营养成分面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种。如何把面筋蒸得蓬松？ 按以下方法做面筋蓬松：一、用料 面筋 酵母 少许 温水 适量 二、蒸面筋的做法 1、洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。2、撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。3、蒸熟后切片或者切块都行小贴士面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

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