我压面条呢。该怎样和面。温水，冷水，比例大致是多少？ 俗话说：“软面饺子，硬面条”，所以压面条和面一定要和的硬一点才劲道爽滑！和面的时候加一点盐，一个鸡蛋，根据自己的口味可以加少许食用碱水，至于水的比例我一般是用筷子一边搅面一边加水，这样很好掌握和出来面的软硬度，希望能帮到您！
使用压面机压面条，需要怎么和面 正常和就行，不能太软。使用来压面机压面条，和面步骤如下：轧面使用压面机压面条，需要怎源么和面条关键在配方配料鲜面百条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，度将盐、筋力源F用温水溶解后加知入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静道止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
压面条和面方法 主料：面粉500g、水185g辅料：食用碱1小勺步骤：1、食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开2、500g面粉放在干净的盆里面3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）5、分成3份6、取一份用压面机1档压成面皮7、反复压几次8、再用4档或者5档压出光滑的面皮9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。10、成品
开店卖压面条，和面的配方比例和压面条的方法技巧都有什么？ 谢谢邀请！面条铺里面和面确实有很多的配方，也需要有很多的添加剂，但是这个是不好的，我作为从业餐饮20多年的人，我知道的很多，但是这里不能告诉你，我只想说用隔年的小麦磨出来的面粉，不添加任何添加剂的话，面条也就已经非常好。如果你在能把面条多压几遍的话，口感会非常的筋道顺滑。希望能帮到你。
