茅台酒酿造过程中为何一直坚持使用本地的窖泥封窖？ 如果窖泥也使用外地的，又多了运输的费用，这会增加生产成本。
制作泡菜作用的哪种微生物？需氧还是无氧条件下发酵？ 制作泡菜作用的微生物是乳酸菌，在无氧条件下发酵。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味。
兔粪能否作为种菜的肥料 用兔粪做原料，水分2113控制在40%左右，约含52611.6吨左右原料＋5公斤农盛4102乐EM原液＋2-3公斤玉米粉混合拌均1653倒碎。堆成宽2米、高0.5米、长度不限的条形堆，用旧麻袋片或草帘盖好，一般在24小时内，堆温可升至50℃左右。48小时内，堆温可升至60℃以上，甚至高达70℃以上，这样的温度春、夏、秋季节一般5-7天即可使堆中原料全部腐熟，恶臭消失，原料中的病源菌、虫卵、草籽等全部杀死。用这种方法发酵成的肥料可称为生态有机肥，也可称为无公害有机肥料，这种肥料可直接使用于农作物，也可稍加晾干过筛，兔粪尿是一种优质高效的有机肥料。兔粪中含的氮、磷、钾比其他畜禽粪便都高，还含有多种微量元素和维生素。1只成年兔1年大约可积肥10千克，10只成年兔的排粪量相当于1头猪的排粪量。每100千克兔粪相当于硫酸铵10.85千克、过磷酸钙10.90千克、硫酸钾1.79千克的肥效。兔粪尿能改良土壤团粒结构，提高土壤肥力，并具有杀虫灭菌、抗旱保墒等作用。施用兔粪尿的土壤，能减少蝼蛄、红蜘 蛛、粘虫等地上和地下的害虫，在棉苗期施用稀兔粪尿能防治侵害棉苗的地老虎，用兔粪尿熏烟可杀死僵蚕菌，使蚕茧丰收。施用兔粪尿对各种作物都能起到增产作用。兔粪尿中的尿素、。
酱香型和老白干香型白酒有什么区别？哪个更好喝？ 这两种香型的白酒，区别在于他们的酿造工艺不同：原料不同，用曲不同。原料上：酱香白酒一般用的是茅台镇当地的红樱子高粱和小麦，而老白干香型白酒的原料一般用的是高粱。用的酒曲不同：酱香白酒用的是高温大曲，而老白干香型白酒用的是中温曲。酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、国台酒、礼台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒、酱窖3721酒、茅台白金金质酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。主要营养成分：易挥发物质少，对人体刺激小。主要原料：高粱、小麦。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲。
