大豆粉中含水分和蛋白质各多少？最好是百分数的。根据食品成分表 写成百分含量，还有 质含量是多少？全脂大豆粉水份含量在10%左右，蛋白质含量在30%左右，脱脂大豆粉水分含量在10%左右，蛋白质含量在45%左右。好评率：0.01% 。
脱脂大豆粉的质量标准 (1)浅黄色，水分含量7%，蛋白质含量≥50%，脂肪含量0.6%，碳水化合物含量25～30%，粗纤维含量2.6%，灰分含量4～5%(2)粒度要求。细粉状要求97%以上通过100目/in(1in=25.4mm)筛孔；粗粒状要求通过10～40目/in筛孔；细粒状要求通过40～80目/in筛孔。
大豆贮藏需要控制贮藏水分吗？ 大豆内含有丰富的脂肪，在非脂肪处含有大量的水分，往往非脂肪亲水物质的水分含量要远高于整粒大豆的含水量。而这一水分在适宜温度下可使微生物生长、繁殖，导致发热霉变。。
怎样测定大豆的水分和总灰分含量 目前还没有一台设备既能测试大豆的水分，又能测试灰分的，这两项都是分开进行检测的，水分检测是冠亚SFY-60E粮食水份检测仪，几分钟就可以检测出精准的结果，灰分是采用马弗炉进行测试的，
