云南的腌菜是怎么做的？好吃吗？ 我是云南楚雄姚安县人，我们以前在老家每年扑三坛腌菜，第一自己家种的菌萝卜洗净菌萝卜头切片叶切段晒半干，拌辣椒面和盐草果怀香面加香油拌匀，装入养水缸里，在腌菜最上面放干净稻草，底向上口向下放入石盆里加水，经常加水别漏气，二个月左右就可以吃了，过程中可以打开看看吃点味道，手艺技术好的农村妇女做的腌菜味道不一样的。
腌辣椒时辣椒和盐的比例是多少？ 腌辣椒时辣椒和盐的比例2113是10：2-3.一斤辣椒放二5261到三两盐就可以。4102白露风起好腌菜，1653九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗干净，都拿来腌下坛去。乡俗云：过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，一直放到第二年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。1、辣椒去蒂、洗净、擦干水份。2、切成圈。3、加入食用盐，搅拌拌匀。4、放入陶瓷大缸中。5、上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
腌辣椒。辣椒和盐的比例是多少最好？拜托各位大神 辣椒和盐的比例是十比2113一，具体腌辣椒做法如下：5261准备材料：辣椒 1000克、4102仔姜1653 500克、大蒜 300克、盐 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、开水 适量。1、所有材料洗净沥干水份。2、都切成条状后放入盆中。3、加入盐杀出水份，辣椒和盐的比例是10：1。4、再加几粒干花椒。5、淋入些许白酒杀菌。6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏一星期。9、一星期之后即可拿出食用，这样腌辣椒就已经完成了。
腌辣椒时辣椒和盐的比例是多少？undefined-辣椒，比例 1 我有靠谱回答，我来抢答 腌辣椒时辣椒和盐的比例是多少？兰州市城关区市容环境卫生管理局工作人员 生活领域。
腌菜和盐的比例是多少？ 腌菜又叫干腌菜，与泡菜、酱菜都是开胃佐食的佳品。制作腌菜必不可少的两种原料就是盐和菜，可用来制作腌菜的原料很广泛，菜蔬、水果、鱼类都可以做腌菜。因所用的原料不同或原料的加工方法不同（有的切丝，有的切片，有的整个腌制）腌制腌菜的盐和菜的比例就不固定，如果非要找出一个比例，大致比例范围是盐的用量为10%-25%之间。如果是叶菜大致平铺在叶面上不要超过一毫米，也就铺上薄薄的一层即可。秋风萧瑟，树叶凋零，不知不觉已是深秋。漫长的冬季即将到来。在经济不是太发达的古代，冬季一直是最难熬的季节。落后的生产条件和严酷的自然环境使得人们不得不在冬季即将到来之季储存一些食物。这就是所谓的春生夏长，秋收冬藏。这也是腌菜产生的历史根源。时至今日，虽然人们不再依赖腌菜来度过漫长的冬天，但作用一项独具风味的食品已然流行。每年的这个时候一筐筐、一坛坛的菜蔬被腌制腌菜。绿的有黄瓜、红的有胡萝卜、白的有白菜，各式各样。腌菜较酱菜泡菜更为简单易学，腌菜除当作咸菜直接食用外，还可用于制作各种风味蒸菜、红烧菜等。更适合与肉一起食用。蔬菜、水果、肉类都可用来制作腌菜。制作腌菜的蔬菜的选择：应选叶片饱满成熟度适中的蔬菜。太嫩的蔬菜腌制。
怎样做美味爽口的腌黄瓜辣椒咸菜，腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都。
辣椒咸菜的腌制方法，辣椒咸菜是一种营养价值很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，很多人在餐厅都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便的也是在简单的方法。。
食用盐对辣椒有害吗 我觉得是没有害哦！
