豆干丝遇上牛肉丝，就是仲夏夜宵，啤酒快来满上
充满大豆蛋白的豆干,怎么做都好吃。
而结实豆干不易入味,光只有外表的香气是不够撩人食欲。大大小小的豆干,想炒出Q弹软嫩,从里到外都“元气”满满,事先工作要做好,怎么做,稍后分享。
豆制品是十分亲民的食材,在日常百姓家是“家常便饭” 热天豆制品十分容易变质,尽量用多少买多少,不贪便宜一次买多了,怕浪费,猛往自己肚子里塞哦!
牛肉配合豆干,也切丝,一来容易入味,二来份量也丰富,这个理由也是外面餐厅赚钱方式哟。学到就是赚到。
牛肉切丝难倒很多新手,没事,现在无论生鲜超市或传统市场,都有切好丝或现切牛肉丝,再也不用拿着牛肉,找放大镜,寻找顺纹或逆纹来下刀。
大葱与香菜都是来添香及加分。大葱与豆干、牛肉巨好相处,激发出的葱香,完完全全被这两个食材接收,最后留下大葱的甜度,脆中带软,搭着豆干、牛肉已分不开你我啦!
仲夏食欲不佳,往往等到夜宵时间,才开始饥肠辘辘,特别想吃东西,那就用这道菜来填饱小伙伴们的肚子吧!每一种食材不多,却很有饱足感,大豆蛋白的豆干起到很好作用,不会整盘都是肉,荷包也承受的起。夜宵不来点啤酒,总觉得不尽兴。(在家喝也要适可而止,尽兴即可)
除了当夜宵外,下饭也是超级小能手,咸香微辣,集食材优点,填饱你的肚子,也治了挑剔吃货的嘴。
〈材料购买〉
卤香干、牛肉丝、大葱、香菜、红辣椒
***豆干有好几种口味,自由选择。
***买不到切好的牛肉丝,就只好自为之,逆纹切,嘿嘿。
调味料: 生抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
〈具体做法〉
袋装豆干买回来,拆开后,一定要闻一下味道,有没有酸臭味,要有豆香,才是好豆干。腐败的豆干,千万别为了省钱,勉强使用。我买的是比较小块的豆干,从中间片开,再切片即可。
牛肉丝买回来,要先冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分,加入腌料(生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、淀粉)抓腌后封油,放冰箱静置10分钟。
红辣椒去籽切丝泡水。为什么要泡水呢?因为家人怕吃太辣,浸泡一下可以降低辣度。
大葱剥去外面老皮,切长条段,再切成细丝。
锅中放水,加入生抽、胡椒粉、盐煮开,放进豆干丝,大约煮开后3分钟捞出,控干水分。(可以试尝一口,豆干已有底味,也软嫩可口)
热锅冷油,滑炒牛肉丝至九成熟,捞出。
利用锅中的油来炒豆干丝,火力不要太大,中火慢炒,至豆干表面呈金黄焦香。
拨开锅中心,放下大葱丝、牛肉丝,一起翻炒,最后加入香菜与红辣椒丝,撒上黑胡椒碎,颠锅拌匀,起锅上菜。
