“奥灶面”是哪里的美食？是什么样的？ 奥灶面是江苏昆山的特色面食，曾几时不少老上海们早起乘六点钟的头班车去昆山就为了这一口，两岸开放后也有不少台湾老兵专程乘飞机到上海再转乘汽车为的也是这一口。奥灶是当地昆山土话，词意为脏的意思。奥灶面起源可追朔到明未清初，传说当地有一外乡流落到此的孤身阿婆，为生计常在昆山一带讨食要饭，每当有大户人家给她一些剩鱼残骨时都舍不得吃，挂在自建的窝棚外风干以待过年时再煮来食用，一次因兵乱有一妇人连病带饿倒在了她窝棚旁，出于善良之心，阿婆便将那妇人扶入棚内，将挂在棚外的鱼骨，猪骨煮汤又将攒下的一些干面条一同放入，那妇人喝下汤后居然苏醒过来，不多几日便恢复了体力…。多年后这位达官贵人家的妇人念救命之恩终于找到了这位阿婆并留下不少银两，分别之时还念叨当年那碗救过她命的用鱼骨肉骨煮出的面汤，受之妇人启发和鼓励这位阿婆便扩建了自建的窝棚，用鱼骨肉排鸡鸭杂料煮出了这鲜美的奥灶面汤…于是今天的昆山才有从明清那个历史长河中传承下的来这家在江南一带家喻户晓的昆山传统特色美食—奥灶面馆。
请问昆山奥灶面红汤和白汤是怎么做的？焖肉爆鱼什么的浇头是怎么做的？ 昆山奥灶面吗？那可是中国十大面条之一啊，传说奥灶面红汤爆鱼面，红汤色重鲜香，面白细长有劲道；白汤卤鸭面，白汤味浓香重，白面原色原味，实在让人好生向往，想前去尝尝鲜。可是其中奥妙所在，听的多是流传之言，推敲不出其中奥义！爆鱼用的汤面，用的是青鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼肉，鱼的粘液，煎煮提出？实在无法推敲。卤鸭用的是“昆山大麻鸭”大火熬制而出，外地人应该是无法复制的了。奥灶面有一点是非常让我喜欢的就是他非常注重“五热一体”，就是要做到“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”，能做到这“五热”在这大冷天的，就是一碗泡面我也觉得很美味了，更不用说他的面做得这么好！
我星期日要到昆山去，打算早晨去吃奥灶面，中午去 奥灶馆在亭林路上，那里正好是一条所谓的“女人街”，都是一些小的精品店。你要是还有时间，可以再沿路逛到人民路，那里是市中心。很近的。
请问奥灶面的汤是怎么冲出来的？ 知道某家知名店的，汤是用鳝骨(黄鳝的骨头)+猪肉骨头+鸡骨头炖出 当然还有其他配方，但都是保密的.
谁吃过这个奥灶面？ 大概五年前是一个昆山厨师在掌勺，后来换了好几任老板了，现在不去吃了！查看原帖>；>；采纳哦
苏州周庄有些什么美食？ 周庄吗？万三蹄，是最有名的了。还有白丝鱼也很有特色。
有吃过这种方便面吗(奥灶面) 我旁边就是奥灶面，在外国语学校对面白信超市旁边，早上吃的人还真多 查看原帖>；>；
“奥灶面”是哪里的美食？是什么样的？ 奥灶面是江苏省昆山市著名的面食小吃，典型的苏式流派。奥灶面最出名的店面位于玉峰山脚下的奥灶馆，相传为乾隆皇帝微服私访路过食一碗面而得名。第一次品尝奥灶面是因为工作的原因，要去了解奥灶馆找一个人。带朋友驱车赶到的时候已经快上午9点了，只见买票取面前面排队还有近200人，顿时感受到其魅力。好不容易取得一碗红油爆鱼面，热气腾腾，面碗十分烫手。一口气吃完，浑身热彤彤，十分舒畅。后听朋友介绍，奥灶面最大的奥秘在面汤里。熬制奥灶面的汤底采用了“红汤＋白汤”的组合方法，将二者分别熬好，最后拼在一起，以鱼为主料的红汤和以家禽为主料的白汤混合，使汤底口感更浓、味道更香。红汤用青鱼鱼鳞鱼骨、黄鳝骨熬制，白汤用鸭架熬制而成。吃面时必须撒上一点葱花配滚烫的热汤才能尝出最鲜美的滋味。吃面搭配的浇头最出名的有两种：爆鱼和卤鸭。前者就是骨头熬汤的青鱼切片制成，后者则采用当地的“昆山大麻鸭”，肥而不腻，口感很好。所谓浇头，就是吃的时候一定要浇在面上面，等菜烫热了吃。奥灶面的面条采用的是精白面粉制成的龙须面，和绝大多数苏式面条无异。下面之前提前告知面条的软硬要求即可。个人还是偏好有嚼劲一些。至于听说奥灶面在熬汤和下面时还有。
上海哪有吃奥灶面的地方？
