辣椒酱的用处很多，平时懒得炒菜时，直接用辣椒酱拌面、拌米饭，或者是蘸馒头、夹在烙饼中间，都能吃一顿。平时做菜用来调味也是很美味的。
今天就教大家在家制作一罐——
食材
灯笼辣椒 250g
长辣椒 250g
细砂糖 60g
盐 70g
味精 15g
黄豆酱 55g
白醋 80g
大蒜 95g
做法辣椒洗净，去蒂去籽切成大块，去掉辣椒籽能够降低一定的辣味，如果喜辣，可以保留辣椒籽；切成小块，放入料理机中稍稍打碎即可。如果太碎，在熬煮辣椒酱的过程中，辣椒会脱水变得没有口感；打碎的辣椒放入不沾炒锅中，加入60g细砂糖、70g盐、15g味精、55g黄豆酱、80g白醋；开中火加热煮沸，一边加热一边搅拌；转小火继续煮约5分钟，水份蒸发差不多后，关火放凉待用；95g大蒜剥皮剁碎，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末，混合均匀；做的时候所有步骤都不能沾水和油，不然辣椒酱容易变质，做好的辣椒酱密封放冰箱冷藏，可以存放1年。
来源：烘焙帮
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