食用醉虾蟹有什么潜在风险及注意事项？ 如题 在流行吃醉呛虾蟹、醉泥螺等生食海鲜河鲜的江浙一带生活，以前家宴和酒宴上没点醉虾蟹不像样，现在卫生局禁止餐饮业销售醉虾蟹已经数年之久，醉呛虾蟹都快成了梦中的。
目前国内HACCP推广状况 多年来，出入境检验检疫系统在研究HACCP应用和推广方面做了大量工作，也取得了显著成效。自1984年至今，原国家商检局、原国家出入境检验检疫局和国家认监委积极跟踪研究国际HACCP的发展进程。90年代初，针对出口冻鸡肉、冻猪肉、冻烤鳗、冻虾仁、芦笋罐头、蜂蜜等商品中存在的质量安全问题，组织进行了应用HACCP原理实施安全卫生控制的研究。1994年11月，原国家商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》和《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》等9个卫生注册规范。2002年3月20日，国家认监委发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》（2002年第3号公告），对开展HACCP官方验证和第三方认证提出规范性要求。2003年4月19日，质检总局发布了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，要求出口水产品、肉类、罐头、果蔬汁、速冻蔬菜、速冻方便食品的生产企业建立和实施HACCP体系，将HACCP应用列为相关出口食品企业卫生注册要求。最近两年，国家认监委又组织开展了国家“十五”科技攻关项目“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”，起草制订了《水产品HACCP体系及应用指南》等国家标准和行业标准，对热杀菌确认和验证、统计过程控制。
什么是HACCP管理？
如何做到食品安全 1、注意看经营者是否2113有营5261业执照，主体资格是否合法。2、应4102注意食品包装1653的完整标签和食品包装的标签，包括商品名称、配料表、净含量、工厂名称、地点、电话、生产日期、保质期和产品标准号等内容。3、注意食品的生产日期和保质期，是否超过保质期。4、查看产品标签，注意区分认证标志。5、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。6、查看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证明、卫生证明等相关证明，有无防蝇、防尘设施。7、看食品价格，注意同类食品的市场价格，合理购买“折扣”、“低价”、“促销”食品。8、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。9、妥善保管购物凭证及相关证据，为消费者发生纠纷时保障权利提供依据。10、不购买或消费三无产品。参考资料来源：-食品安全参考资料来源：-食品安全标准
关于餐饮业做ISO22000需要怎么审核？求大神帮助 主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核依据文件清单 haccp-cs-13 食品安全管理体系 罐头生产企7a64e58685e5aeb931333335326135业依据文件清单 haccp-cs-14 食品安全管理体系 水产品加工企业审核依据文件清单 haccp-cs-15 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核依据文件清单.haccp-cs-16 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核依据文件清单 haccp-cs-17 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核依据文件清单 haccp-cs-18 食品安全管理体系 含肉和（或）水产品的 速冻方便食品生产企业审核依据文件清单 haccp-cs-19 食品安全管理体系 餐饮业审核依据文件清单 主要食品企业和餐饮业食品安全管理体系审核作业指导书 haccp-cs-01 食品安全管理体系 罐头生产企业审核作业指导书 haccp-cs-02 食品安全管理体系 水产品加工企业审核作业指导书 haccp-cs-03 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-04 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业审核作业指导书 haccp-cs-05 食品安全管理体系 速冻蔬菜生产企业审核作业指导书 haccp-cs-06 食品安全管理体系 含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业审核作业指导书 haccp-cs-07 食品安全管理体系 餐饮企业。
餐饮业HACCP的实施具体步骤 多年来，出入境检验检疫系统在研究HACCP应用和推广方面做了大量工作，也取得了显著成效。自1984年至今，原国家商检局、原国家出入境检验检疫局和国家认监委积极跟踪研究国际HACCP的发展进程。90年代初，针对出口冻鸡肉、冻猪肉、冻烤鳗、冻虾仁、芦笋罐头、蜂蜜等商品中存在的质量安全问题，组织进行了应用HACCP原理实施安全卫生控制的研究。1994年11月，原国家商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》和《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》等9个卫生注册规范。2002年3月20日，国家认监委发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》（2002年第3号公告），对开展HACCP官方验证和第三方认证提出规范性要求。2003年4月19日，质检总局发布了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，要求出口水产品、肉类、罐头、果蔬汁、速冻蔬菜、速冻方便食品的生产企业建立和实施HACCP体系，将HACCP应用列为相关出口食品企业卫生注册要求。最近两年，国家认监委又组织开展了国家“十五”科技攻关项目“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”，起草制订了《水产品HACCP体系及应用指南》等国家标准和行业标准，对热杀菌确认和验证、统计过程控制。
HACPP认证的程序是什么？ 楼上那位推荐的网站没有提问者需要的内容，以下网站(中国食品标准信息网)才有详细内容，包括对参加认证的企业的要求等，下面是详细内容的目录：目录：食品香精生产企业如何。
2018 年，有哪些值得关注的食品安全问题？ 其实这里还是对食品添加剂的误解，之前有过食品添加剂的回答，就直接贴过来了（https：//www.zhihu.com/question/2629 4735/answer/319567696）。所以很赞同楼上说的，不要。
