臭冬瓜怎么做最好吃 baidu：冬瓜200克辅料.com/zhidao/pic/item/cf1b9d16fdfaaf510b90394f875494eef11f7acb.jpg\" target=\"_blank\" title=\"点击查看大图\"class=\"ikqb_img_alink\">；2.jpg\"esrc=\"http.锅里坐凉水：麻油适量、盐适量步骤5.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=1b3e3e1e9782d158bbd751b5b53a35ee/342ac65c1038534331c53fd19813b07eca80883c.jpg\" />；1.冬瓜洗净备用3，臭卤做法1.jpg\"target=\"_blank\"title=\"点击查看大图\"class=\"ikqb_img_alink\">；材料：冬瓜.jpg\"target=\"_blank\"title=\"点击查看大图\"class=\"ikqb_img_alink\">；6.底上铺少许盐，码上冬瓜7.盖盖密封放至阴凉处8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳小贴士1、因为试着做，所以冬瓜的用量比较少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好2、现在我们这的日常气温40度左右，家里的话也有35度以上，所以冬瓜放三天就差不多发酵够了，如果天气凉的时候放15天到20天左右即可。baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=b9b6daec1adfa9ecfd7b5e1357e0db35/962bd40735fae6cd30ec139104b30f2443a70fe1.jpg\" />；4.煮至半透明出锅，晾干放凉
臭冬瓜怎么腌制 臭冬瓜的传统腌制方法：原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干腌法：1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。提示：1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。冬瓜会“发臭”的原因：那就是用上年（经一年后已经。
臭冬瓜的做法，奶奶家的臭冬瓜是从来不断的，都是自己做，然后早上拿来配泡饭吃，真是非常的美味。现在奶奶已经不在了，也有好多年都没吃着了，非常的想念那味道。。
宁波人常吃的臭冬瓜，味道可以，尝过没有臭味，有谁知道宁波臭冬瓜的制作方法吗？ 来过宁波的人们大多数都知道宁波有“三臭”，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性小菜之一。是宁波人日常餐桌上必不可少的最爱的家常菜，它风味独特，清口而醇香，是一道老底子早晨下泡饭的宁波味道。坐标宁波：分享臭冬瓜的制作方法《一》生冬瓜的制作方法制作生冬瓜最好在夏天，到了过年的时候刚好俺制完成，在过年时吃过很多油腻食物，换一种清口润泽的臭冬瓜，简直是人间美味。（1）需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉籽瓤，把它切成大小均匀的块状，放在通风的地方晾干，取适量的盐把它均匀在放在冬瓜块中，然后搓匀。（2）搓匀后的冬瓜块一叠叠码入缸中，放入少许辣椒和花椒，而后把缸口加盖密封，放在阴凉处。过了三至四个月，再加上适量的臭卤（臭卤采用豆腐发酵而成），腌制一个月左右，这个时候冬瓜散发出浓郁的蓊香，食用时放入味精再滴上几滴香喷喷的麻油即可食用。《二》熟冬瓜的制作的方法先把新鲜的冬瓜洗净之后切成块状，然后凉水下锅，煮得冬瓜透明状捞出，煮好后的冬瓜水不要倒掉，再用冰水浸泡五分钟取出沥干，然后用适量盐搓匀它的表面，盐好后过二十分钟再用原来的冬瓜水倒进去，再放入瓶装的器具内，直接浇入臭卤。要吃的辣的放入。
臭冬瓜什么做法地道~~？先谢详细一点.. 大致程序如下，是宁波人的“下饭”招牌菜。把冬瓜洗净，切成大块，皮也不用削去，然后在锅里煮熟，但是不能太熟，否则以后捞上来吃的时候就只剩下皮没有肉了。。
