自制豆豉酱的做法，自制豆豉酱怎么做请看自制豆豉酱的做法步骤图：1、辣椒泡水后，不会太辣，会香！辣椒炸至如图！其他调料炸出香味取出备用！2、如图炸至！。
酱的做法，自制老干妈豆豉酱怎么做好吃，自 豆豉酱的制作加工技术一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。三、放在强光下暴晒，随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用。刷的道理很简单：就是把酱块刷干净，去掉发黑、发乌的杂质，确保豆酱的质量。
老干妈的发展历史 陶华碧由于家里贫穷，从小到大没读过一天书。20岁时，她嫁给了206地质队的一名队员。但没过几年，丈夫就病逝了，扔下了她和两个孩子。为了生存，她只能去外地打工和摆地摊。1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱和四处捡来的砖头盖起了一间简陋的餐厅，专卖凉粉和冷面。为了佐餐，她特地制作了麻辣酱，生意十分兴隆。有一天，陶华碧起床后感到头很晕，就没有去菜市场买辣椒。谁知顾客来吃饭时，一听说没有麻辣酱转身就走。这件事对陶华碧的触动很大。她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此潜心研究起来。经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特。很多客人吃完凉粉后，还买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来，她的凉粉生意越来越差，而麻辣酱却做多少都不够卖。一天中午，她的麻辣酱卖完后，吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门，走了10多家卖凉粉的餐馆和食摊，发现他们的生意都非常好，因为这些人做佐料的麻辣酱都是从她那里买来的。从那之后，她再也不单独卖麻辣酱。经过一段时间的筹备，陶华碧舍弃了苦心经营多年的餐厅。1996年7月，她租借贵阳市南明区云关村委会的两间房子，招聘了工人，办起了食品加工厂，专门生产。
自做辣椒酱如何才能保质期更久？ 1、做酱的时候加入蒜末，可以起到杀菌的作用。2、取辣椒酱的时候用另外干净的筷子，不能用沾了口水或生水的筷子。3、装做好的辣椒酱需要用干净且干燥的容器。4、放冰箱里储存。这样自制的辣椒酱可以保质期更久，下面介绍辣椒酱的做法：准备材料：朝天椒250g、豆豉100g、蒜头60g、生姜40g、外婆乡小榨菜籽油300毫升、糖适量、盐适量制作步骤：1、准备食材2、朝天椒洗净晾干3、剪去辣椒蒂4、放入料理机中搅碎5、粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状6、蒜头和生姜也用料理机打碎7、豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以8、炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系9、不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气10、然后放入辣椒11、小火炒5分钟左右，让水份挥发12、水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）13、搅拌均匀之后即可关火14、等到辣椒酱温度降至不烫手，但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，冷却后放入冰箱密封保存
香哈菜谱为您提供豆豉苦瓜的做法图文步骤讲解，内附豆豉苦瓜的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及豆豉苦瓜的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
怎么把黄豆做成豆豉 材料黄豆、盐、剁椒、辣椒面2113、花椒粉、姜末、白5261酒做法1、黄豆4102洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆1653的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。材料黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等做法1、制霉豆取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8-15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5-6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1-2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、。
