餐饮小白如何才能正确的选择餐饮项目？ 知行创优？原创经营问答系列（448）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！问题所问：餐饮小白如何才能正确选择餐饮项目？问题关键词：餐饮项目餐饮项目：餐饮业种／餐饮业态餐饮项目的选择就是经营方向的选择问题，包括经营什么（业种）？如何经营（业态）？它的本质是与现有资源的匹配度！我从经营角度阐明问题观点：第一点：现有资源决定经营选择经营资源类别：①货币（资金）②流量（客层基数）③空间（店铺）④技能（出品）⑤理念（初心）⑥人脉（资讯）资源优势所在：①经验优势（具备餐饮从业经历）②技能优势（具备餐饮后厨从业经历）③人脉优势（供应链／供应商／原产地）（资源／业种）匹配关系：①技能型：匹配【出品型】餐饮业种举例1：社会餐饮／重餐饮②经验型：匹配【加工型】餐饮业种举例2：大单品／轻餐饮③人脉型：匹配【加盟／合作】餐饮业种举例3：（正新鸡排／绝味鸭脖）等第二点：业种文化影响经营成败业种选择原则：⑴标杆原则（选择业种标杆地域）举例4：【浏阳蒸菜】标杆效应＞【长沙蒸菜】⑵示范原则（选择当下热门业种）举例5：【重庆小面】⑶趋高原则（选择强势文化地域）举例6：【北京炸酱面】＞【武汉热干面】★。
北京有什么好吃好玩的？想去帝都耍耍 吃的：全聚德、华天小吃、鸭王、大董烤鸭、爆肚冯、天福号、烤肉季。玩的：北海公园、欢乐谷、景山公园、故宫、十三陵、八达岭、后海、动物园。
