关于炒面方面的技巧 炒面不粘锅底的技巧：1、要用生铁锅。2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的技巧：1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。扩展资料炒面美味，但吃起来也要注意禁忌：急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜脾胃虚寒、月经期间不宜进食阴虚火旺者、高血压患者忌食炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。。
油菜炒面的做法，香菇油菜炒面怎么做好吃 主料炒面300g香菇100g油菜200g辅料油5ml盐4g葱花5g生抽5ml步骤1.准备好材料。2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。3.锅中放油，放入葱花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟后放入炒面。6.翻炒均匀后加盐即可。
家常面食“香菇炒面” 1.炒勺上火烧热注入少许底油，下入五花肉丝煸炒。2.把肉丝炒变色后放入葱丝姜丝炒香。3.葱姜炒香后烹入绍酒，然后再烹入酱油炒匀。4.放入香菇丝和笋丝炒匀。。
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