如何自制挂面？ 用压面机压出面条，把湿面排挂在竹竿上晾干以后切成自己要的长度就可以了
米线、米粉怎么在家做？ 北方能自己在家和面做面条，南方朋友有在家做米线的吗？怎么制作？市场上卖这个少，也不放心。我不是问米…
揉面团时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？
外国人如何看待中国菜？ 外国人这个概念太宽泛了，我觉得大家都自动脑补为欧美人了。外国人那可是除了中国人以外的整个地球的人民…
包饺子和面应该用凉水还是用温水？ 俺老家人经常说“软面饺子硬面汤”，饺子面软好吃，面条面硬好吃。饺子面活得软，煮出来的饺子还要面软、筋道可口。活好饺子面还是有点小技巧的：1.最好用冷水活面。开水活面做饺子叫烫面饺子，适合蒸吃不适合煮吃；温水活面做饺子活好面后面皮容易干，俗称“春皮子”，就和人的手在春天干裂、开口子一样；冷水活面是最好的。2.活面时要少加点盐不加碱，这样活出的面筋道还不缩。缩是说面有弹力，擀出饺子皮后会自动缩小，这是由面的性质决定的，加点盐就能有效控制缩皮。有朋友说饺子面加食用咸，最好不要加，加碱后下出来的饺子一锅粥了；面条加碱行，饺子面不加碱。3.饺子面要饧面。饧面后的面筋道有嚼劲。冷水中加一点盐。倒入面粉。手活的面才叫地道，才香，才有生活滋味。面活好了，揉成一个团。合格的面要做到：面光、手光、盘光。这是活面的基本功。用食用保鲜袋封上。饧面二十分钟以上，这面就算成功了。
