泡菜需要放白醋吗 泡菜分两种，普通泡菜和糖醋泡菜。就说普通泡菜吧，先要起盐水，用纯净在锅里烧开，加入老姜，葱白，花蕉，八角煮出香味，捞出后放盐在烫里，等汤冷后入坛，再到1，2两白酒。
泡菜坛老起花怎么消除？ 泡菜坛起花怎么消除？泡菜坛起花一般是因为泡菜坛里面进了生水和油以及一些不干净的东西或者是泡菜坛没密封好，也就是坛弦没水了里面进了空气。泡菜坛生花了，如果生的花不多可以从以下几个步骤来消除，详见视频解答，如果起花很多，那就是泡菜腐烂严重，不能食用了！要倒掉！重新来做一坛泡菜了！暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？做泡菜起白是因为泡菜酸水中进入了杂菌，尤其是夏天气温高，杂菌繁殖快，防不胜防，稍有疏忽，杂菌便乘虚而入。在咱们的日常生活中，人们往往喜欢夏天做泡菜，一是夏天天热食欲差，做些泡菜调剂，下饭开胃，理所当然；二是夏天泡菜食材多，且价格便宜，辣椒、豆角均为经典的泡菜食材，受到大众的青睐；三是夏天的高温促进了泡菜快速发酵，缩短了泡菜腌制时间。正因为大多数人选择夏天进行泡菜，所以遇到泡菜起白的情况更多，即使是一些老手也会“中彩”，更不用说新手小白了。做泡菜起白似乎成了泡菜爱好者的一个难点、痛点，要解决泡菜起白的问题，咱们首先要了解泡菜起白的原因，也就是杂菌为什么会进入。【造成泡菜起白的原因分析】—泡菜上面的白色漂浮物就是咱们所说的起白，俗称生花或白醭，是杂菌和其他微生物聚集在一起形成的，造成泡菜起白的原因有多种，具体表现在以下几个方面：1、沾水沾油生水和油脂里隐藏着大量的细菌，一旦进入泡菜中便开始兴风作浪。沾有生水和油脂大致分为三种情况：一是食材在做泡菜之前，表面水分没有沥干，将生水直接带入到了坛内。二是夹泡菜的筷子或者拿筷子的手未洗干净或未抹干水分，沾有生水和。
老坛泡菜鱼头怎么样 馋嘴蛙超好吃，里面的牛蛙都没带面粉超嫩，泡菜是亮点，酸酸的非常爽脆，浸泡在辣椒和花椒里整一个有层次起来了。鱼头还好，比较起来清淡好多，服务态度真是无语了，点了四个，只上了两个菜。呵呵了
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老坛泡菜的做法，老坛泡菜怎么做请看老坛泡菜的做法步骤图：
