客家腌酸菜的做法步骤图，客家腌酸菜怎么做？ 【腌酸菜】1：先将白2113菜去掉老叶再洗净，小一点的5261则可以整棵腌，如4102果较大的话，则要一切两半。2：将白1653菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。3：将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜。4：上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。
想找小芥菜腌制的酸菜，也就是客家酸菜的一种。 腌制的芥菜，我喜欢的是江南味道的梅干菜，一般很多都出自浙江。你要的那种，不妨去超市看看，我上次买梅干菜时，曾经见过那种浸泡在坛子里的半成品—估计你要的酸菜就是这个了。
如何做客家咸酸菜烧豆腐 前言咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭都很棒，今天用它和豆腐烧一块。
想找小芥菜腌制的酸菜，也就是客家酸菜的一种。 腌制的芥菜，我喜欢的是江南味道的梅干菜，一般很多都出自浙江。你要的那种，不妨去超市看看，我上次买梅干菜时，曾经见过那种浸泡在坛子里的半成品-估计你要的酸菜。
如何腌制酸菜？ 如何腌制酸菜，酸菜是一道许多人喜欢食用的腌制类小吃，它配粥下饭均可，本次给大家介绍如何腌制酸菜，快来看看吧。
客家腌酸菜的做法步骤图，客家腌酸菜怎么做 自制腌酸菜（两广酸菜）的做法大颗的芥菜（就是那种梗肥肥厚厚的，这种芥菜腌出来的酸菜很脆），把整棵芥菜洗干净，不用分开，是整棵地洗，然后晾干水，昆明比较干燥，我晾一天就干蔫了。然后把洗米水煮开，开水直接倒入放了芥菜的容器里，洗米水一定要没过芥菜。最后用保鲜袋盖住水面，容器可以再密封，可以不密封。注意：煮洗米水的容器和腌菜的容器必须干净无油。腌成功一次以后的酸水可以重复使用，晾干的芥菜直接放入就可以了，如果水没有没过菜的，可以再煮淘米水加入。冷天要腌几周才会酸，热天几天就可以了。腌好的酸菜煮法：洗净切丁后挤水，下锅不放任何油盐调料焙干水分，然后把酸菜拨一边，放油（猪油最好）放肉末
