一年能烀两次酱吗？ 不能，一般情况下清明之前做，后边就没有合适的天气了，弄酱和天气有很大关系。
黑龙江烀酱豆时间？ 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2.时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3.把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。4.待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。5.酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。6.下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在公历4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。7.酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风，阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加。
满族人的生活习惯、饮食、习俗
东北大酱从做酱块到制酱需多长时间 秋收后准备好黄豆。初冬苍蝇没有了就可以做。黄豆经筛选清洗后浸泡10~12小时。用高压锅蒸煮40分钟或常压文火煮4小时。注意不能糊锅。煮熟后趁热用绞肉机搅碎，绞肉机孔眼要适当，不要过细。豆泥要有豆瓣以便酱块子透气。做好的酱块子移到25~30度温室内放到铺有干净稻草发酵架上。过三天可以用稻草绳绑住酱块子挂到架子上继续发酵。也可以在发酵架上发酵。室温30度左右酱块子内部温度40度左右发酵2周。发酵架上发酵要上下倒个以利酱块子表面均匀长曲。酱块子内外长好霉菌和枯草杆菌放进铺有稻草的纸箱内酱块子间隙也要搁稻草。室温低可以盖棉被等保温。发酵2周。发酵好的酱块子保存在通风干燥处。东北三月中旬华北一月中旬用19波美度盐水浸泡酱块子。酱块子可以掰四瓣浸泡。要出酱油可以多放些盐水。否则盐水能淹酱块子就可以。酱块子要压进盐水内。50~60天可以分出酱油。分好酱油的酱块子捣碎搅匀后调整咸淡。大酱表面盖一层薄塑料布用水洗盐盖住。发酵6个月以上
东北盘酱怎么做？ 你说的东北盘酱应该就是东北的大酱吧，作为东北人的我，从我记事起就知道每年妈妈都会做这个所谓的盘酱也就是大酱，主要的原材料就是大豆，但是做大酱是季节性的，一般在2，3月份开始做，下面我来说一下我妈妈每年都是怎么做的吧。准备原材料：黄豆，盐首先把豆子洗干净，把坏的豆子挑出来，泡一晚上，锅里放入没过黄豆的水，大火烧开转小火煮，大概两到三个小时，中间要勤翻一翻，防止糊锅，最好开锅盖煮，人不要离开，煮到刚好没有水了就可以了，但不要太干，煮好黄豆之后停火，盖上锅盖焖四个小时左右，让黄豆上上颜色；接着把黄豆盛出来，放到盆里捣碎，不用太碎，里面还有豆瓣就可以了，然后把豆子按压成立方体（可以装在方形的模具里，倒叩出来），再把黄豆块放到阴凉的地方，让他发酵（长毛是正常现象）；到5、6月份开始下酱。把黄豆块上面长的毛用清水洗干净，把黄豆块用刀切碎，或者用手掰开，弄的碎一点，有利于下酱以后搅拌；把盐放到水里化开，大概500克黄豆块用150克盐，把黄豆块放到容器里，倒入盐水，盐水能没过黄豆块就可以了，然后把它用透气的布封口，放到太阳下面晒七天，不要打开，晚上和下雨天都要盖上个盖子，防止淋雨；七天之后，打开布，每天早上搅拌。
做酱烀豆多长时间能烀好 浸泡12小时以上。高压锅煮放一点水，半小时就可以
