生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久？ 问题应该问的是动物奶油把，动物奶油属实容易化的，目前我了解几种方法可以延长动物奶油的融化时间，当然最后还是会化，只是时间长短的问题！先说下我只是业余自己做烘焙的，也不是为了赚钱，就是爱好，喜欢做也喜欢吃，所以我得回答也许很业余，但是不是商业用途的应该可以借鉴。1.加吉利丁又叫鱼胶片，天然添加剂，但是口感会有影响，吉利丁是吸水凝固作用，如果搅拌不均匀，会有颗粒感，冷藏久了又会失去水分，有整个奶油都成一坨的感觉，但是保持不化的时间挺久的！2.加黄原胶，这个我还没试过，也是天然的添加剂，黄原胶能保持奶油中的水分起到粘合的作用，据说这个不影响口感，保持时间也很久。3.加各种奶酪，黄油或者巧克力来增加奶油粘性，这些东西加在奶油里口感不同，但是都会变好吃，因为不是专用添加剂所以只能起到短暂延长融化时间的作用！4.稳定酱，这个稳定酱中会加入黄原胶，奶酪等，熬成酱后，按比例加入，跟第3种差不多，但是比第3种延长融化时间更久一点，现在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是这种配方的。5.这个问题我也问过一个开蛋糕店的人，她们的方法是动物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷冻一个小时，就没那么容易化了，而且据说吃不出来加了植物。
奶油打发后放糖怎么化了就 问题貌似没输入完整呢，要注意的是奶油是边打发边加糖，分三次加就可以了，打发好，糖也融化了。动作奶油要坐冰水打发。
请问一下淡奶油到底怎么打发我打了快半个小时一点起色都没有我还不小心加了水加了糖请问一下，咋办？ 动物性淡奶油打发不起来，1.有可能是冷冻过，冷冻过的奶油打发不了了；2.打发时室温的太高或者淡奶油温度…
淡奶油打发成功，为什么裱花就变软融化？ 1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。淡奶油如何打发：准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g。打发步骤：1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。拿一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。2、200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，防止溅的到处都是。3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。4、高速打至细腻加入剩余的糖。5、奶油打发至这个状态转低速打。6、打蛋器要时刻注意，不能打过，过了成豆渣了。奶油这个状态可以抹面。7、打到打蛋器拉起呈倒三角状，就可以裱花，不能再继续打发了。参考资料来源：—淡奶油—如何打发淡奶油
做生日蛋糕打发的奶油很容易融化掉，是不是加了明胶就不会？请问怎么把明胶加到奶油里？这个问题题主也算是连环问了，那接下来我就来一个个来回答吧。首先第一个问题打发的奶油很容易融化掉先恭喜一下题主，你选用的是很健康的材料—动物性奶油。用在生日蛋糕上的奶油基本有三大类，植物性淡奶油、动物性淡奶油和混合奶油。对于食用者而言，他们的优选顺序是动物、植物、混合。因为植物性淡奶油是人工仿制的产品，多由氢化植物油来组成，简单说，其内容物并非天然的，而是通过人工干预的手段来模拟出的一种口感像天然奶油的东西，这是食品吗？相信聪明你的你已经很清楚了。本身动物性奶油就没有植物奶油打发后更持久，要尽快食用，不然就会慢慢化成白色的水状。这里分享一个小技巧，打发奶油的时候容器下边坐一块冰，在低温环境下，有助于奶油更快打发，同时也可以让奶油保持的更久。这里需要注意的是，一定不要打发太久会导致奶油因过度打发而导致脂乳分离的，就是起渣留白色水状的情况。可不可以加明胶正常制作生日蛋糕用的奶油是不需要加明胶的哦，你可以注意一下奶油的配料表。这是一盒动物性淡奶油，配料上写的非常明确，是有卡拉胶的，所以如果只是单纯用于生日蛋糕上。
淡奶油打发后体积会变大多少，糖加多少合适 淡奶油打发后体积会增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打发后可以达到200ml的量。依据甜点师的经验，每50克植物淡奶油添加15克糖粉，每50克动物淡奶油添加30克糖粉。淡奶油打发步骤：1、将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境下解冻；液态的淡奶油跳过此步骤。2、将淡奶油防止于无水无油的干燥容器内。3、将容器放置于冰水中。4、加入糖粉后使用电动打蛋器打发。5、打发后的奶油即可用于蛋糕装饰。
打发奶油，夏天奶油化得好快，什么办法可以解决？ 夏天奶油打发好很快就化了，有什么办法可以解决？哪个牌子奶油稳定性好到室温打发都杠杠的？
