怎么区分糖干、冻干、盐干、淡干海参，随着海参销售市场的火热同时，很多商家为追求高额利润，以次充好、掺杂使假的行为越发严重。而且，目前海参市场上，绝大多数销售的都。
老淡干和纯淡干海参哪个好 老淡干，又叫纯淡干，或称一遍盐海参。是指最传统的加工方法，就是用拉缸盐直接烘干的，不在进行深加工。而淡干海参是在淡干的基础上再淡干。这俩区别是在含盐量上，纯淡干比老淡干含盐量低，当然是纯淡干的好啦。宫品为你解答，希望能帮到你~
海参泡发不好有原因
活海参怎么晾干 制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，。
怎么区分糖干、冻干、盐干和淡干海参？ 按照价位来说，淡干是最贵，没有之一。盐干其次，冻干其次次，糖干老幺。根据加工工艺（其实就是干燥过程中添加物质不同罢了…哎呀，我特么又说实话了！来分的：淡干海参脱水时不会添加食盐或者添加很少（即所谓的盐一遍）；盐干海参会反复使用氯化钠浸泡，使干海参重量增加（美其名曰加盐保质期长）；冻干海参我不说了，谁买谁知道，你花钱买回家，发出来的海参是什么？天呐，是一团胶水吧！糖干我也不想多说了，利欲熏心的小人用糖一遍遍浸泡海参得到的，现在国家明令禁止糖干海参！
干海参泡发成这样，正常吗 正常的泡完应该挺好看的，这个跟你泡的方法有很大关系！首先，干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，就不能放在室温下泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物，就是这个缘故！其次，海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。然后，泡发时要用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。最后，泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不。
干海参制作过程中怎样脱盐 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参，再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹，这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的。
干海参脱盐2天后，还能存放多久？谢谢 不知道你所说的存放是什么目的，是大量的干海参脱盐后存放，还是几只呢？如果量不是特别大，只是用来个人食用的话，就可以直接放到冰箱的冷冻室里冻藏就好了，几个月是没有任何问题，-18℃冷冻，到想吃的时候再拿出来，解冻，按以前发海参的步骤来就是了，脱盐这一步就不用重复了。希望对你有帮助。望采纳！
拉缸盐海参的发泡方法
