如何做烧烤大蒜泥？ 主料：大蒜100g步骤：将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可，就可以用来制作烧烤了。注意事项：炸一部分蒜蓉时一定要炸酥香注意用勺搅动，避免黏锅，产生糊味
怎样剥大蒜外皮更容易剥干净？
大蒜用料理机打碎为什么会变绿 这是大蒜里面的蒜素反应起作用。最好别这样制作大蒜的，容易使大蒜里面的营养流失挥发。
请问大蒜用多功能豆浆机打碎后加入味精，才过一晚上大蒜变成绿色，是不是起了化学反应？还能吃吗？
大蒜如何深加工？ 做法介绍：一、大蒜粉：1.生产工艺流程。成熟蒜瓣→去皮→分选→清洗→脱臭→切片→烫漂→冷水漂洗冷却→沥干→低温干燥→粉碎→过筛→包装→成品入库。2.工艺操作要点。（1）优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用0.02-0.05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜的特有臭味。（2）将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地片，再在95℃-98℃的热水中漂水1-3分钟，然后迅速在冷水中清洗2-3遍，用离心机脱水、沥干。（3）将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中，温度在60℃以下恒温5-6小时，至含水量低于5%左右。（4）干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用80-100目筛过筛，然后按特级、1级、2级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微黄色，蒜香味浓郁，含水率5%以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。二、大蒜泥：1.生产工艺流程。成熟大蒜蒜瓣→去皮→脱臭→磨碎→糊浆→混合配料→成品 成熟大蒜蒜瓣→打碎→调PH→过滤→沉淀物→混合配料→成品 成熟大蒜蒜瓣→打碎→调PH→过滤→残渣→混合配料→成品 2.操作要点。（1）同大蒜粉前期处理。（2）打碎处理。打碎时或打碎后，加入保护剂。
凉面大蒜水怎么做？
可否把葱姜蒜清洗剥皮一次性处理完放冰箱，做菜时直接拿来用？ 欢迎邀请更多知友回答问题，谢谢捧场 欢迎邀请更多知友回答问题，谢谢捧场 ？ 3 条评论 41 60 人赞同了该回答 葱姜蒜确实有干制品，不过一瓶一点点就要十几块钱，。
如何辨别生蚝死活，求大神告知 1.在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳。
