蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质 淀粉遇到高温就会凝固成白色的固态物质。 （ ）

蛋白质经过高温会变成白色固态物质吗 会的，同鸡蛋经过煮会变白一样。遇高温就会凝固成白色固态的物质是（　　）A．无机盐B．淀粉C．脂肪D．蛋白 根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质．如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态．故选：D．淀粉遇到高温就会凝固成白色的固态物质。 （ ） 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，蛋白质遇浓硝酸显黄色，故错误。下列说法错误的是 B遇高温会凝固成白色固态物质的是 D

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