四川辣子鱼怎么做 材料：鲜鱼净肉500克，鲜汤500克，泡辣椒50克，料酒25克，酱油20克，精盐20克，姜片15克，蒜片15克，葱节15克，醋15克，白糖15克，花生油适量。制作：1。.
辣子鱼的做法最正宗的做法 百度 1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。7、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。
【四川】辣子带鱼 1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；2.带鱼两面分别轻轻划几刀，。
四川麻辣鱼的做法，四川麻辣鱼怎么做请看步骤：1.把鱼洗干净装入容器里倒入适量料酒和豆粉腌制20分钟备用2.葱姜蒜切片备用，再取适量花椒3.葱切成葱花备用4。.
辣子鱼 菜谱：1/关注：0/粉丝：14 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 私家菜 。京ICP备14030359号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.
泡鱼辣子如何制作 用料：草鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量制法：1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后；4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味.5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成！
四川泡椒的正宗做法，四川泡椒的正宗做法泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就。
辣子鱼块的做法，辣子鱼块怎么做请看步骤：1.草鱼尾半部，洗净2.草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀3。.
