老北京酥肉怎么做？ 酥肉的做法1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可
酥肉（如何做超好吃的酥肉），从小就喜欢吃酥肉，对于酥肉的喜爱程度不低于土豆，说实话，酥肉的做法尝试过20次以上，把奶奶给的秘方改进N次以后才有今天的做法，非常好吃，。
能不能用牛肉炸酥肉？ 牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
老北京酥肉卷的制作方法 墨西哥鸡肉卷需要准备：21131.一张烙的差劲的薄饼（一定5261要有一些糊嘎饽）；41022.两片菜市场捡的菜叶子（1653一定要有白有绿，要软）；3.一块不知道部位的鸡的肉（反正有东西裹着，谁也不知道吃的是什么）；4.一些变质的酸奶酪油（这样才够味儿，够滑溜儿）；5.一些过期的西红柿酱（不用买太好的，过期了自然就酸了）；6.一些面粉（淀粉就免了，用面粉比较便宜）、一些油、一口锅、一双筷子。制作方法：1.将鸡的肉沾一下油，裹上面粉，放在一边（面粉裹鸡肉，遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿，高明）2.将油放在锅中加热，微火，将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化（可以在感受温度的同时，让油的热气滋润你的皮肤，感觉不要太好哦）3.当你的手感到不能忍耐的热度的时候，将裹上面的鸡肉放进锅里，用筷子夹着，在油中炸，这时会有油烟出现，没关系，用你的左手扇一扇就行了，动作要快，炸糊了就没人买了（色香味俱全，古人诚不我欺）；4.炸至金黄色时取出，放在一边（几千年来，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；5.关火（功夫深的可在取出肉卷的同时关火，建议初学者谨慎）；6.将薄饼的一面在剩油中过一下（凉的又变热了，还有些脆，多好的方法阿）。
