我想炖猪蹄得炖多长时间？ 最少要一个小时炖猪蹄猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
究竟什么猪蹄才能炖汤？ 前蹄并且带筋的，我喝的是猪蹄黄豆汤， 吃吧，别让孩子营养不了儿童湿疹很顽固的，通常23个月开始，6个月减轻，1岁会好，喝母乳会好一些脸上可以用忍冬藤水擦洗，后擦上郁美净，局部可用儿研所的肤乐霜，严重的地方加调。
猪蹄冻，用大火还是小火煮，多长时间？
通草猪蹄汤熬多长时间 你好，通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。
高压锅炖一开两辩猪蹄多长时间最好？ 本期导读：高压锅炖一开两半的猪蹄多长时间最好？高压锅是个好东西。可以使食材更容易软烂，还能节省时间和能源，但是高压锅分电压力锅和普通压力锅。电压力锅一般常见与家庭这两种压力锅各有千秋电压力锅：最大特点是无需明火。更加洁净省心。不？汤汁。相对用水量减少三分之一以上。但开锅慢。火力不可调节。适合家庭使用普通压力锅（明火压力锅）最大特点是火力可调。上汽速度快，压力足。相对汤水要多些。使用时要有专人看管。防止发生糊锅，溢锅的危险（最好根据不同的压力锅灵活掌握水量）普通压力锅的使用注意事项更多。适合酒店的专业人士使用。压力锅炖一开两半的猪手多长时间合适高压锅工作原理是利用压力越大水的沸点越高。也就是正常水的沸点100度。而高压锅里的气压大于外界的压力。所以水的温度就高于100度。这样温度高食物就酥烂的快。那现在就回到题主的问题上来。由于题主并没说是那种压力锅。我就先从电压力锅说起电压力锅（炖猪手）猪手改刀一分为二。确实可以缩短炖至的时间。但是猪手里的蹄筋要用时更长。而且电压力锅相对慢一些。所以炖猪手要45分钟为好明火压力锅：明火压力锅炖猪手要25-30分钟即可，要想达到最佳效果最好在焖20 分钟。因为猪手分。
究竟什么猪蹄才能炖汤？ 前蹄并且带筋的。我喝的是猪蹄黄豆汤，感觉还行！
谢邀回答。做猪蹄、肘子用冰糖炒糖色，出锅时非常好看，但几个小时后颜色就发黑了，怎么才能保持颜色不变？我的回答是：想要保持出锅后的猪蹄、肘子颜色不变，是根本做不到的。猪蹄和肘子出锅后，表面因为水分蒸发以及和空气的接触，颜色都会变深。特别是加入糖色的卤水，变深更为严重，我们先来了解一下糖色糖色是糖类在加热遇高温后固体变成液体，发生缩合，形成了焦糖色素并同时释放出焦糖香气。在糖遇热化开后，颜色由浅黄→金黄→红褐色(枣红）时，倒入热水熬匀，即形成一种上色的调味料。糖色在卤菜中不仅可以上色，释放出的焦香气息还有为卤肉增香、遮盖异味等作用。所以卤菜中使用糖色是最原始、天然的着色手法。糖色的优点很多，同样缺点也有，使用糖色最大的缺点就是容易和空气氧化，从而使猪蹄和肘子发黑。但是我认为卤水中使用糖色并不是猪蹄和肘子发黑的主要原因。以我多年卤水经验，猪蹄和肘子发黑，除了使用糖色外，还有下面几条原因1.卤水太稀：这一般出现在新起卤水中，卤水还没大量卤食材，卤水中的胶原蛋白太少，使卤水浓度太低，起不到挂芡作用，从而使猪蹄和肘子表面水分蒸发，引起发黑。2.卤油太少：卤油也有护色作用。卤油少一般也是出现在新起卤水中。
猪蹄怎样煮不裂开？ 煮猪蹄不破裂是有技巧的，特别是带筋的猪蹄，现在从冷库或者说市面上买的猪蹄，大多数都是被抽过筋的。但是仍有很多还是未抽筋的，当猪蹄筋受热之后膨胀就容易把猪蹄撑破裂，如果是带筋的猪蹄儿的话，建议你从猪蹄的后面，蹄筋上方割一刀，一直割到筋为止。煮猪蹄儿不让它破裂，重点不是在于如何处理，而是在于火候的掌控；中国烹饪就是最讲究火候，一般煮猪蹄的时候你要少煮多焖，给你打一个比喻吧，比方说你准备煮4个小时的话，你只需要煮一个小时，剩下的三个小时用来焖泡就行了。而且煮的时候要注意火候，千万不要大，最好是保持似开似不开的水泡，一般就是保持在92度到95度之间。因为猪蹄儿的破裂，说白了，它是一个渗透压的作用；当猪蹄儿遇见高温之后，它的肌肉组织还有筋膜会受热膨胀，然后就导致了撑破表层皮肤导致破裂，所以必须要少煮多焖，或者说一直保持不让他不开锅，似开似不开的水花，一直煮熟为止。火候是非常重要的，但是我们在前期也可以处理一下，比方说我前面说的可以把猪蹄筋处理一下。也可以用食用碱先浸泡或者焯水，用小火焯水，这样可以缩短猪蹄熟的时间；就不那么容易破裂了。其实传统的做法有很多种方法，但是现在已经不实用了，特别是添加一些。
用高压锅烀猪蹄需要多久？ 高压锅煲猪蹄2113大火煮开，上气后转中小火炖大5261概410210-15分钟。用料：猪蹄2只、黄豆1653200克、葱、姜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量、冰糖20克、料酒适量做法1，黄豆洗干净，清水浸泡6小时以上。2，锅烧开水，倒入猪蹄焯水后捞出。3，将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的水。4，炒锅热油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。5，将炒好的糖色倒入高压锅中放生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。6，倒入浸泡过的黄豆，盖好盖子大火烧开，上气后转中小火炖10-15分钟。7，猪蹄煲好了。
