凉水煮鸡蛋需要多长时间 凉水煮鸡蛋需要8分钟。煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好，又安全，营养保留较完整，这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。需要说明的是，水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小等都可能影响鸡蛋最终煮成的时间。扩展资料：煮鸡蛋的4个绝招：1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。3、陈一些的鸡蛋更好剥。都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜。
煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？ 刚煮熟的鸡蛋放冷水里不妥！很多人这样做无非就是想让鸡蛋冷却后更好将壳剥下来，但是这样做会带来其他问题。因为蛋壳和蛋清之间有一层保护膜，可以防止微生物的入侵，煮鸡蛋时，这层保护膜受到破坏，若将熟鸡蛋放在冷水里，水中的微生物会通过蛋壳和蛋清之间的真空空隙进入蛋内。所以，熟鸡蛋可让其自然冷却，若想好剥壳，可以在煮鸡蛋时加一点盐。希望对你有用
用冷水煮鸡蛋需要几分钟？ 冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。冷水煮鸡蛋需要的时间相对较差，水需要慢慢烧开，在水开后还需要煮3分钟左右，确保鸡蛋熟透。
为什么煮鸡蛋之前要把鸡蛋放在冷水里泡一会呢？ 很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用。于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。为防止细菌感染不宜放入自来水中。扩展资料：煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1？2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。参考资料：
