为什么打霜的蔬菜会更好吃呢？ 人家说，霜打的青菜味更美，冬天的青菜为什么会变甜，其实这早已是大家熟知的事实，那么这是是什么原因呢？当然了，青菜冬天变甜并不是为了投“人”所好，也是在自然界长期进化的结果。因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却说中加酒精，这样混合液的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。其实如果方便和可行，加糖水的作用也是一样的，呵呵？因为糖水的冰点也比水要低的多。青菜正是利用糖水冰点低来保护自己的，因为青菜里含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但温度低了后，青菜里的淀粉就在体内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在细胞液水中，这就降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，保护了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。而且，在冬天，其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道更甜美，也是同样道理。如果你用冰箱冷藏青菜一两天，相信味道也有小小的不同。霜使蔬菜变甜易藏有农谚云，“霜打的蔬菜分外甜”，更让人感受到霜那有利的一面。这。
为何说“霜打的青菜分外甜”？ 这种青菜叫做，泡泡青。我的最爱哦。用点五花肉去炒也特别的好吃。烫火锅也不错呢
为什么青菜打霜后更甜？ 青菜打霜后更甜是因为植物为抗冻增加了糖份。根据拉乌尔定律，当纯液体中溶有溶质时，溶液的凝固点一般比纯溶液的低.如糖水，酒、盐水都有这样的性质.冬天向冰雪覆盖的道路上撒盐融雪，和向汽车发动机里加防冻剂就是这个道理.各类生物为生存，逐步进化出一套适应自然环境的生存基因。由于青菜中含水量高达80%以上，为了抵御水份冰冻造成茎叶结构损害，在初霜来临时就会将体内所含其它(如淀粉)物质转化为糖份。这就青菜为什么打霜后会更甜的原因。
为什么说“霜打的青菜分外甜”？ 霜降以后日温差大，农作物集中营养转化成果，这时侯农田生产出的农作物非常优质。比如大葱、大白菜、香菜、油菜等青菜都是香甜。这是自然法则。搞农业生产要很好利用这个农作物长规律，多生产优质产品。
