河南有名的焖子怎么做?粉条和淀粉的比例是多少? 你好,谢谢你的邀请,也很高兴回答你的问题。焖子在北方好些城市都会制作,只是选用食材上略有不同。也许是各地的饮食习惯不一样吧。河南的焖子在本地是非常有名的,也是当地一种具有传统风味的著名小吃,质地极有韧性,口感Q弹劲道,配上肉馅,味道非常鲜美。焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料,搭配上肉馅拌匀后,放入蒸锅中蒸制而成。放凉后切片装盘配上调料即可食用。它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用。当然你也可以不放肉馅,制作成素的焖子。那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法,希望朋友们能够喜欢。河南焖子需要食材:红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许,鸡蛋1个、料酒少许制作方法:1、锅中倒入适量清水,烧开后,把粉条放入锅中煮至透明状后捞出,沥干水分后放入容器中。姜去皮切末。2、猪肉洗净剁成肉末。放入碗中,倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟。3、把肉末倒入粉条中,打入鸡蛋,放入生抽、五香粉搅拌,边拌边加入淀粉。淀粉多次少量的添加,如果太干,可以加入适量清水,拌匀后备用。4、蒸锅中倒入适量清水,大火烧开后,把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里,然后用筷子插一些小孔,这样做。
求大神讲解,酸菜炒粉条放盐嘛?放盐为什么。 要最后放盐才可以哦 酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些 好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好 。
粉条加明矾比例 按照《食品安全国2113家标准 食品添加剂使5261用标准》的规定,铝明矾不能用于4102粉条的制作。1653《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,铝明矾、钾明矾的使用范围,不包括粉条。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是国家关于食品添加剂使用的规定。明矾包括铝明矾、钾明矾,作用一样,俗称简称都叫明矾。
怎样做清蒸欠粉条的比例是多少? 材料:腊肠一根、粉条一小把调料:葱花少量、盐、生抽过程:1.提前将粉条用热水泡软。2.将腊肠斜刀切片。3.将泡好的粉条摆入盘中,撒上盐,并调少量生抽。4.将腊肠码在粉条上面,在盘子中再放进一些水,以防蒸出的粉条过硬。5.上锅大火蒸15分钟。6.出锅后,撒上葱花点缀兼提味即可
如何做粉条
谁知道做水粉的比例,就是做粉条的比例,是吃的,东北话叫粉条子 制作方法1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。水温最好保持在97~98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。冬季晒粉条时,可用。
做粉条各种材料的比例 现在生产2113加工粉条、粉丝、粉皮、拉5261皮、宽粉、凉粉等淀粉制品4102不允许使用明1653矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!手工无矾干粉条、宽粉配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、其它淀粉20斤、筋力源K(手工粉条专用)0.3-0.6斤、50-55度温水50-200斤。工艺:将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。