莴笋，是我们餐桌上常见的一种食材，莴笋清新脆嫩，水嫩多汁，不管清炒、凉拌还是红烧都超级美味，而且对清油解腻非常有帮助，大人小孩都非常喜欢吃。莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。同时还含有锰、锌、铜、硒等人体所需的多种微量元素。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，不妨多给孩子吃些莴笋。
香菇素有山珍之王的美称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。是高蛋白，低脂肪的营养保健食品，香菇还含有多种维生素、矿物质、对促进人体新陈代谢，提高人体适应力和抗病能力，对预防感冒很有帮助。香菇还具有健脾、和胃、补气益肾的功效，还能促进食欲。所以没胃口的时候还可以吃些香菇来缓解。
腐竹真的是一个神奇的存在。香锅、火锅、九宫格，还有家常菜的腐竹焖羊排、腐竹炖牛腩、腐竹蒸带鱼、捞汁莴笋拌腐竹随处都能见到它的身影，如此常见的腐竹有你真的了解它么？
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，它有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，而腐竹不但营养价值高，还可以清热润肺、止咳消痰，美味程度也一点不比肉差。
今天分享的这道莴笋香菇烧腐竹，做法简单又鲜美。将莴笋、香菇、腐竹一起炒，又嫩又鲜的莴笋，混合着香菇的醇香，还有腐竹那肉一般的口感，三者在烟火气中翻滚、碰撞、融合，真是不要太美味。
- 莴 笋 香 菇 烧 腐 竹 -
Braised Bean Curd with Lettuce and Mushroom
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[ 食材 ]
莴笋半根 香菇2个 腐竹100g
姜1块 料酒1大勺 生抽1大勺
白糖1/2小勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 腐竹煎得焦黄，口感更好。
2. 腐竹一定要提前泡水。
3. 莴笋可以根据喜好 保持清脆的口感或者多炖一会儿至柔软。
[ 做法 ]
1. 腐竹泡软后，切段
2. 莴笋去皮切块
3. 冬菇去蒂，对半切两刀
4. 姜切片
5. 大火热油，加入姜片，倒入腐竹，翻炒均匀
6. 倒入香菇 莴笋，翻炒均匀
7. 倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀
8. 加热水没过食材，转小火加盖煮10分钟
9. 加美味的莴笋香菇烧腐竹就出锅啦
