茚三酮与甘氨酸反应，然后烘干颜色变化的原因 氨基酸的α-NH2所引起的反应。α-氨基酸与水合茚三酮一起在水溶液中加热，可发生反应生成蓝紫色物质32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431363665。首先是氨基酸被氧化分解，放出氨和二氧化碳，氨基酸生成醛，水合茚三酮则生成还原型茚三酮。在弱酸性溶液中，还原型茚三酮、氨和另一分子茚三酮反应，缩合生成蓝紫色物质。所有氨基酸及具有游离α-氨基的肽都产生蓝紫色，但脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质，因其α-氨基被取代，所以产生不同的衍生物。此反应十分灵敏，根据反应所生成的蓝紫色的深浅，在570nm波长下进行比色就可测定样品中氨基酸的含量。也可在分离氨基酸时作为显色剂定性、定量地测定氨基酸。扩展资料：除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应生成黄色物质外，所有的α-氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。该反应分两步进行，首先是氨基酸被氧化，产生 CO2、NH3和醛，而水合茚三酮被还原成还原型茚三酮。第二步是所生成之还原型茚三酮与另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质。此反应的适宜pH为5～7，同一浓度的蛋白质或氨基酸在不同pH条件下的颜色深浅不同，酸度过大时甚至不显色。该反应十分灵敏，1：1 500。
为什么蛋白质与茚三酮反应有色 因为在加热条件及弱酸环境下，蛋白质的主要成分 氨基酸 或肽与茚三酮反应生成紫蓝色化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。茚三酮在酸性的还原性环境下能与氨基酸、蛋白质中的。
氨基酸与茚三酮反应原理
你能区分蛋白质茚三酮反应及其他氨基化合物茚三酮反应的结果吗？试解释之。 不能可靠鉴定 茚三酮可以和肽键反应 理论上只要有三个氨基酸即两个肽键就可以反应 而蛋白质是由氨基酸组成的肽链盘旋成具有一定空间结构，有肽键存在不一定是蛋白质。。
什么样的氨基酸不能和 2，2-二羟基-1，3-茚三酮与氨基酸、肽类或蛋白质的自由α氨基或其他氨基化合物所产生的一种可定量的显色反应。所呈现的颜色随反应的条件(酸度、温度、盐浓度、铜、镉离子等。
茚三酮试剂遇到蛋白质会显色吗 茚三酮 试剂遇到蛋白质会显色的。蛋白质、多肽和各种 氨基酸 以及所有氨基酸均能与茚三酮发生反应，除无a氨基的 脯氨酸 和羟脯氨酸呈黄色反应外，其它均生成蓝紫色化合物，。
