维生素c氧化分解受哪些因素的影响？谢谢了 服用型维生素C作用众多，是知名度很高的维生素\"明星。妇女喜爱它美白皮肤、预防色斑的作用；中老年人喜爱它抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的作用；青少年也喜爱它防治感冒的作用。1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。胶原蛋白占人体内蛋白质总量的三分之一，形态像果冻，作用是将人体内亿万个细胞黏合起来，形成组织（皮肤、血管壁、软骨等）。该\"果冻\"使人体组织富有弹性，同时又对被\"果冻\"包围的细胞形成保护，避免病毒入侵。血管壁由该\"果冻\"黏合而成。当维生素C充足时，\"果冻\"就有弹性，血管如同橡皮筋一样，伸张自如；当维生素C缺乏时，\"果冻\"失去弹性，血管如同玻璃管一样，一遇拉伸，立刻破裂。皮肤长红痣，多数情况下是因缺乏维生素C，导致皮下的微血管破裂，血液流到血管外面的现象。刷牙出血，也是因为缺乏维生素C，导致牙龈内血管脆，血管遇牙刷的外力时，当场断裂，血液从血管内流到口腔里。2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些。
都说维生素C易氧化但它的氧化产物到底是什么？ 维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。参加体内氧化还原反应：在体内参与氧化还原反应二发挥递氢作用，如使红细胞的高铁血红蛋白还原为有携氧功能的β血红蛋白；在胃肠道内提供酸性环境，促进三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收，将血浆铁转运蛋白还原成组织铁蛋白，促进铁在组织中储存。维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素 C 在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。人类身体缺乏它可引起坏血病，降低免疫力，皮肤暗沉粗糙。扩展资料维生素C在谷胱e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431363561甘肽还原酶的作用下，使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽。还原型谷胱甘肽能与重金属如铅、砷离子和某些毒素如细菌毒素相结合而排除体外，保护机体不被毒物破坏。维生素C还可以通过自身的氧化作用在保护红细胞膜，减少代谢产生的过氧化氢对红细胞膜的破坏所致的溶血。维生素C也可以用于磺胺类或巴比妥类等中毒的辅助治疗。参与。
维生素C氧化破坏的因素有哪些？ 科学研究证明，维生素C在人体内不能自己合成，必须靠进食供给.正常人需要量为每日75毫克，有缺乏现象时，可增加至200～300毫克.除补充维生素C制剂外，膳食中宜多采用富含维生素C的食物.各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜，都是维生素C的良好食物来源.动物性食物中含维生素C较少.维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质极不稳定，一不注意很容易氧化而被破坏.维生素C不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，而应当选用铝锅.植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素C即可因空气氧化而遭受损失.所以，蔬菜、水果以新鲜者为好.在烹制中应注意：蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃；烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素C的损失.维生素C在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率.
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