做老豆腐的豆浆熬的时候有什么注意事？ 一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—41做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—101。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%第二次调节磨浆机螺旋进行细磨加水量为30第三次的加水量为40尽。
卖早餐豆腐脑豆浆利润大吗？有多少 看你做的什么规模，还有生意怎么样，生意做的小没关系，主要是口味要好，一个小摊子早上卖的好五六百有，不到一百也有，浮动挺大的望采纳
一斤豆能做几斤豆腐，做豆腐利润怎么样。 一斤黄豆大约出21132-4斤豆腐，一斤黄豆可以有4-5块的利润。5261具体还要看豆的质量4102、水质、技术，1653太硬、太软都会影响豆腐的口感。传统上，北豆腐使用卤水（盐卤加水得到的液体）来点，也称为卤水豆腐或硬豆腐。卤水中的阳离子主要是钙和镁，阴离子主要是氯离子和硫酸根。钙和镁都能使蛋白质分子之间形成较为牢固的链接，而且它们的溶解度较高，可以让“网络”的节点更为密集，形成的豆腐就更为硬和粗糙。扩展资料：市场上还有一大类“内酯豆腐”，用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。葡萄糖酸内酯缓慢地水解，释放出葡萄糖酸，导致豆浆凝固。它的优势在于可以把所有的豆浆都凝成固体，因而含水量非常高，极为软嫩。日本的绢豆腐特点就是极为软嫩。跟中国的豆腐相比，它没有凝固之后脱水成型的操作，而是直接在盒中成型。对于这样的操作来说，使用葡萄糖酸内酯非常方便。如果用卤水把豆浆凝固成软嫩光滑的绢豆腐，需要对凝固剂的使用控制极为精细—过少，不能凝固；过多，则会变硬；不均匀，豆腐软硬不一。参考资料来源：人民网-豆腐有四种点法
