#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
时光荏苒，岁月如梭，转眼又到了水果上市的季节。惦念无花果的朋友也很快会吃到期盼已久的无花果子了，无花果每年价格并不低，总是比其它水果的价格高出那么一截，但是这也挡不住无花果蜜甜的诱惑，就连整个街道都会弥漫着无花果的蜜甜味。但是要留住无花果季节，还需要做成无花果酱才可以。明目无花果酱，只需4步简单操作，留住一季无花果的甜美。
我本俗人，根本经受不住美味的诱惑力，每每碰到卖无花果的摊贩我总会称上几斤。带回家后处理干净，气定神闲的掰开送入嘴中。从开始的软糯香甜，到后来的香浓蜜甜，会经历一个短暂的缓冲，这也是吃无花果的美妙之处。软烂香甜的汁水如同蜂蜜一般滋润着味蕾的每一个细胞，下咽瞬间有种丝滑留在喉咙处停留不到1秒，然后一路奔向你的胃，留下让人怀恋的甜蜜，让人有足够的理由爱上无花果。
无花果有着“生命之果”的美誉，仅从称号上就可以猜出无花果不凡的营养价值。丰富的果胶足以让每个女孩心动，内含大量的膳食纤维直接作用于肠胃，增强动力促进排毒的同时增加肠道的润滑。多吃无花果能促进肠道中有益菌种的繁殖，促进排便排毒。另外，维生素方面无花果也不甘落后，含有多种维生素，以及胡萝卜素。特别是胡萝卜素那可是对眼睛极有好处的营养物质，我们知道眼睛是最需要营养的器官，吃无花果也能起到明目的作用，是相当不错的一种水果。
美中不足的是无花果仅仅上市2个月左右，甚至受到地域影响，有些地方会更短，而无花果本身的储藏时间过短，所以季节性相当的强。怎么样留住无花果就成了难题，不过这样我难不倒饮食文化强大的我们。这就教大家做无花果酱，把无花果装进瓶子，能足足保存3个月。
留住无花果的甜蜜，只需4步操作，1小时的辛苦换来的幸福。
明目无花果酱
食材新：鲜无花果500克，白砂糖200克， 蜂蜜100克，柠檬1个，香草精4克。
一、挑选无伤新鲜的无花果清洗干净，去皮后切小块。
然后加入白砂糖，搅拌均匀之后放冰箱冷藏室，腌制5小时以上，一般隔夜最好。目的是让无花果的汁水以最大限度渗出，隔夜已经很完美，不需要再过多时间。
二、上锅，先加入蜂蜜，接着挤入柠檬汁，开火不停的搅动煮开，然后转中小火并不停的搅动熬制。这个过程有点累人，至少要坚持30分钟以上，还要看无花果含水多少时间有所变化，所以果酱未成，搅动不停。
三，搅动过程中会产生很多气泡和浮沫，一定及时撇去，不能偷懒。
果酱熬的差不多的时候放入香草精，搅拌均匀，取少许果酱滴到干净的盘子里，冷却后倾斜盘子，果酱不会流动时判定为OK，这时便可关火。
四、无花果酱熬好后不要犹豫，立即趁热装瓶，然后密封倒扣。
冷却后冰箱保存，打开后一周内要吃完。
【小贴士】
1、一定要选用新鲜，没有烂的无花果，不然会影响无花果酱的保质期。
2、装酱的罐一定要干净，消毒一下烘干才可以。
3、从开火那一刻，一直要不停的搅动，累一点需要克服一下，为了美味这点苦值得的。
4、密封后一定要倒置，只是为了让罐内空气流向上，保持罐内真空状态。
留住无花果的美，只需1个小时，辛苦是为了留住甜蜜，留住美好。往往很多事情都是这样，在短暂的时间内极为辛苦，同样，越是辛苦的背后得到的成果越是甜美，就像无花果酱一样甜蜜无比。
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