宁波菜臭冬瓜，还有另外二臭是什么菜？ 臭鳜鱼。是不是？
臭冬瓜什么做法地道~~？先谢详细一点.. 大致程序如下，是宁波人的“下饭”招牌菜。把冬瓜洗净，切成大块，皮也不用削去，然后在锅里煮熟，但是不能太熟，否则以后捞上来吃的时候就只剩下皮没有肉了。。
宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的？ 冬瓜煮熟，放进罐子里，加些调料2113，像盐，醋5261，老酒，辣椒.哦还有一个很重要的就是麻油4102，可以多放一些1653.最后闷上几十天.时间越久就越好吃.我们家就是这样做的，外婆，妈妈都是这样做的，我不知道正宗不正宗，但是就是很好吃。
宁波三臭是哪三臭？ 宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。臭冬瓜臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。臭苋菜管宁波的苋菜管是煮熟再腌，慈溪余姚那边，是生腌的。蒸的时候，还一定要浇上菜油。饭店里，单蒸的不多，会配各种意想不到的食材，梅鱼、虾孱、鸡肉、臭豆腐、青菜、芋艿，好像看见什么就会扔什么进去。在闷热烦躁，胃口不开时，来上一碗臭香奇特的苋菜梗（汗菜菇），也算是一种极致的体验。夹一段放在嘴边，轻轻一吸，果冻一样的梗芯旋即滑入口中，软塌塌臭兮兮的滋味充满了味蕾，而后，臭到极致的腌菜香转成了香靡靡的口感，爽口开胃。臭菜心（臭芋艿蓊）宁波最老底子的三臭之最，很多人不知道芋艿蓊是个什么鬼？它其实是芋艿上面的茎叶，那种软塌塌、带有股异香的味道，宁波人把芋艿的茎叶放在臭卤里进行腌渍，出来以后的味道简直不能更浓厚，所以现在很多宁波人也不吃臭芋艿蓊了，但是它还是老。
老宁波人的臭米粞杆、臭冬瓜怎么做？ 宁波特产类，我吃不臭的臭冬瓜，制作很简单，最好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。欲快吃短藏的，则可煮得烂些；反之，可生些。用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。欲臭需于甏内同时加腌海菜菇、芋艿梗、老笋头，这样腌的冬瓜，黑浓浓的臭卤，使逐臭者闻则生津矣。
宁波人常吃的臭冬瓜，味道可以，尝过没有臭味，有谁知道宁波臭冬瓜的制作方法吗？
谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法？ 把生的冬瓜带皮切成一块块的，别切太小了，5cm*6cm差不多大，用凉开水兑盐，水没过冬瓜差不多(不能太淡，容易坏)，再密封，放阴凉处，大概两个月后可以吃.(酸的，传统的臭冬瓜，太漫长了)注意，在没决定吃之前，千万不要放油。很容易变质
