东北农村家做大酱 1.黄豆凉水清洗干净 挑出臭豆 之后浸泡12小时 让豆发起来2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 煮到豆子发红色最好3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣 绞料机搅拌都可以，个人。
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素炒大酱 1.洋葱、辣椒、葱都切成丁；2.热锅倒油-待油热后-放葱-炒出葱香味儿-放入大酱煸炒一下；3.放入洋葱和辣椒丁煸炒一下，加水咕嘟会儿，菜熟入酱味儿了，加的水也收差不多了，。
东北农家做大酱的方法？ 东北2113农家做大酱的步骤具体如下：食材准备5261：黄豆5斤，凉白开410220斤，小缸1个，粗盐16531斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。5、发酵好是这样就可以了。6、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。7、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。8、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。9、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。10、酱坯越捣越碎。11、一个月后发酵好就可以吃了。
家庭自制农家酱，东北大酱的做法，东北的黄豆/大豆很出名，东北的大酱/农家酱也很出名，那么你知道这个农家酱是怎么做出来的吗，请往下看。
大酱汤做法和小窍门是什么？ 大酱汤用到的食材清单：主料：牛肉（瘦）100克辅料：洋葱（白皮）50克口蘑50克豆腐(北)50克调料：盐3克植物油10克胡椒粉2克香油3克大蒜（白皮）3克白砂糖3克酱油10克大葱10。
如何制作东北大酱，东北大酱是必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃，主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。
5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋 1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用。2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。3.大葱切成大斜片.4.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的。
大酱汤的做法家常窍门，韩式大酱汤，再配上一碗香浓的米饭，简直是绝配呀。我今天来个混搭风，配上营养美味的紫薯米饭，很是养眼呦。虽然我们不一定可以做出很纯正的大酱汤。
东北大酱的做法大酱做法自制大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。。
